Блинчики с сердцем точно понравятся тем, кто любит блинчики с мясными начинками. К тому же у блинчиков с сердцем есть несколько преимуществ. Во-первых, сердце обладает более стабильными характеристиками, чем просто абстрактное «мясо». Его не нужно особенно выбирать, просто взять свежее. Во-вторых, блинчики с сердцем получаются сочными и обладают особенным вкусом. В-третьих, оно намного дешевле. Стоимость сердца может быть в несколько раз ниже цены обычного мяса, что тоже имеет значение, согласитесь.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Молоко
- 600 мл
- Лук репчатый (100 г)
- 3 шт
- Мука пшеничная
- 250 г
- Растительное масло
- 30 мл
- Топленое сливочное масло
- 30 г
- Соль
- ½ ч.л.
- Сахар (песок)
- 5 г
Блинчики с сердцем. Этап 1
Прежде всего нужно поставить варить сердце. Можно брать любое — свиное, говяжье или телячье. Во время варки добавьте немного соли, можно добавить что-то из специй (лавровый лист, черный перец), но это не обязательно. Варите до мягкости на небольшом огне, около 2 часов. Бульон сохраните, он еще пригодится.
Блинчики с сердцем. Этап 2
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Молоко
- 600 мл
- Мука пшеничная
- 250 г
- Соль
- ½ ч.л.
- Сахар (песок)
- 5 г
Пока варится сердце, сделайте тесто для блинчиков. В большой миске слегка взбейте 3-4 яйца (в зависимости от размера), добавьте соль, чайную ложку сахара, муку и половину молока. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Затем влейте остальное молоко, перемешайте. Оставьте на полчаса постоять, чтобы клейковина набухла и блинчики легче переворачивались.
Блинчики с сердцем. Этап 3
- Лук репчатый (100 г)
- 3 шт
- Растительное масло
- 30 мл
Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его, помешивая, до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Лука не жалейте, его должно быть довольно много, чтобы начинка получилась более сочной и вкусной.
Блинчики с сердцем. Этап 4
Готовое отварное сердце немного остудите, пропустите через мясорубку.
Блинчики с сердцем. Этап 5
Добавьте обжаренный лук.
Блинчики с сердцем. Этап 6
Влейте бульон. Добавляйте понемногу, перемешивая. Фарш будет его впитывать. Нужно добиться того, чтобы начинка была достаточно увлажненной. Потребуется примерно 200-300 мл бульона.
Блинчики с сердцем. Этап 7
Из теста испеките тонкие блины. Можно жарить их только с одной стороны, а можно с обеих. Во первом случае их нужно будет обязательно обжаривать перед употреблением, а во втором — по желанию. Не подрумянивайте блинчики слишком сильно, чтобы они были эластичными и потом можно было их обжарить в свернутом виде.
Блинчики с сердцем. Этап 8
На каждый блин кладите полную столовую ложку начинки и аккуратно сворачивайте. Лучше, чтобы блинчик был завернут внахлест, тогда он не развернется в неподходящий момент.
Блинчики с сердцем. Этап 9
Если вы жарили блинчики только с одной стороны, заворачивайте поджаренной стороной внутрь, а если с обеих — то выбирайте ту, которая красивее выглядит, и оставляйте её снаружи. Завернутые блинчики можно заморозить впрок.
Блинчики с сердцем. Этап 10
- Топленое сливочное масло
- 30 г
Перед подачей слегка обжарьте блинчики с обеих сторон до образования румяной корочки. Вкуснее получается, если использовать топленое или сливочное масло.
Блинчики с сердцем. Этап 11
Подавать можно со сметаной или несладкими соусами, какие любите.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться