Несколько лет назад мне захотелось найти хороший рецепт дрожжевых блинов. Я его не нашла, но зато смогла сама подобрать идеальные для меня пропорции. Блины получаются очень воздушными и кружевными. Вкусовые качества блинов оценили и члены моей семьи и посетители еще одного кулинарного сайта, где я выкладывала этот рецепт, только без фотографий. Очень рекомендую и вам попробовать этот замечательный рецепт блинов!
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Молоко
- 300 мл
- Мука пшеничная
- 300 г
- Соль морская
- 1 ч.л.
- Сахар (песок)
- 60 г
- Дрожжи сухие быстродействующие
- 7 г
- Подсолнечное масло рафинированное
- 100 мл
Дрожжевые блины. Этап 1
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Соль морская
- 1 ч.л.
- Сахар (песок)
- 60 г
Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем до такого состояния, как на картинке.
Количество сахара подобрано оптимально для нейтрального вкуса, т.к. его очень любят дрожжи и в итоге сладкими они не будут.
Дрожжевые блины. Этап 2
- Молоко
- 300 мл
- Мука пшеничная
- 300 г
- Дрожжи сухие быстродействующие
- 7 г
- Подсолнечное масло рафинированное
- 70 мл
Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной.
Воды нужно 200 мл (дополнительно к молоку).
Дрожжевые блины. Этап 3
Ставим тесто в теплое непродуваемое место (для меня идеально подходит электрическая духовка градусах на 40) примерно на 50-60 минут.
Когда тесто увеличится в объеме раза в 2, его надо перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз.
После этого оно будет примерно таким, как на картинке.
Теперь мешать его ни в коем случае не надо!!! Нужно сохранить все пузырьки, которые есть в тесте, поэтому теперь обращаться с ним надо как можно аккуратнее.
Дрожжевые блины. Этап 4
- Подсолнечное масло рафинированное
- 30 мл
Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины.
Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься.
Дрожжевые блины. Этап 5
Когда поверхность подсохнет, переворачиваем и жарим другую сторону.
Так поступаем с каждым блином!
Дрожжевые блины. Этап 6
Подавать готовые блины можно абсолютно с любыми начинками, но они хороши и сами по себе. А вообще к таким блинам идеально подходит икра :)
Приятного аппетита!