Вполне традиционный рецепт голубцов с подробными иллюстрациями и подсказками. Вкусная и полезная еда, которую многие любят с детства. Голубцов имеет смысл приготовить побольше, потому что их можно заморозить порционно, а потом использовать по необходимости.
Вам понадобится
- Фарш говядина со свининой
- 600 г
- Капуста белокочанная
- 1000 г
- Морковь
- 200 г
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Томатное пюре
- 400 г
- Рис круглозерный
- 100 г
- Растительное масло
- 30 мл
- Петрушка сушеная
- 1 ч.л.
- Орегано сушеный
- 1 ч.л.
- Лук сушеный
- 2 ч.л.
- Соль
- 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
- Петрушка
- 20 г
- Укроп
- 20 г
Голубцы с мясом и рисом. Этап 1
- Капуста белокочанная
- 1000 г
Сначала нужно отделить листья от кочана капусты. Если листья плотные, это может быть не очень просто. Но есть отличный способ аккуратно отделить капустные листы даже от плотного кочана. Для этого воткните в кочерыжку вилку для мяса или другую прочную вилку. В подходящей (достаточно большой) кастрюле вскипятите воду.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 2
Опускайте кочан в кипящую воду на 10-15 секунд, или пока верхние листья не станут более мягкими. Затем аккуратно отделяйте листья. Они становятся гибкими и их легче снять, не порвав.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 3
- Фарш говядина со свининой
- 600 г
- Рис круглозерный
- 100 г
- Петрушка сушеная
- 1 ч.л.
- Орегано сушеный
- 1 ч.л.
- Лук сушеный
- 2 ч.л.
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
Для начинки сварите рис до полуготовности и остудите его. В миске смешайте фарш с рисом, сушеными травами и солью.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 4
Хорошо перемешайте.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 5
В каждый капустный лист кладите примерно столовую ложку начинки и сворачивайте конвертиком.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 6
Заготовки для голубцов складывайте на отдельное блюдо.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 7
- Морковь
- 200 г
- Растительное масло
- 30 мл
Теперь соус для тушения голубцов. Морковь очистите и нарежьте соломкой либо используйте терку бернера. Просто тертая морковь смотрится менее эстетично. В глубокую сковороду с толстым дом налейте немного масла, закиньте туда морковь.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 8
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
Лук тоже мелко нарежьте и добавьте к моркови.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 9
Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 10
- Томатное пюре
- 400 г
- Петрушка
- 20 г
- Укроп
- 20 г
Добавьте мелко нарезанную свежую или сушеную зелень (по желанию), влейте томатное пюре.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 11
- Соль
- ½ ч.л.
Доведите получившийся соус до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте в него немного мясного или овощного бульона.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 12
Голубцы сложите в форму для запекания или в глубокий противень, сверху выложите овощной соус. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на час-полтора.
Голубцы с мясом и рисом. Этап 13
Готовые голубцы должны быть достаточно мягкими, но не разваливаться, а хорошо держать форму. Рис в начинке вбирает в себя мясные соки и тоже как бы «склеивает» мясной фарш, не давая ему разваливаться при разрезании. Подавать голубцы можно со сметаной, свежей зеленью и посто так.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться