Грибной суп с перловкой можно готовить по-разному, но прелесть использования сушеных грибов состоит в том, что они доступны практически в любой момент, хорошо хранятся и не занимают много места. К тому же этот суп можно считать образцом экономичности: ведь из горсти сушеных грибов, недорогой крупы и пары картофелин получается целая кастрюля вкусного и ароматного супа! Если не добавлять сметану, то получится отличное постное блюдо.
Вам понадобится
- Грибы сушеные
- 50 г
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Морковь
- 200 г
- Картофель
- 300 г
- Перловка
- 200 г
- Растительное масло
- 40 мл
- Соль
- 2 ч.л.
Грибной суп с перловкой. Этап 1
- Грибы сушеные
- 50 г
Сушеные грибы замочите холодной водой и оставьте минимум на полчаса, чтобы они смягчились и разбухли.
Грибной суп с перловкой. Этап 2
Когда грибы станут мягкими, переложите их в суповую кастрюлю. Оставшуюся жидкость тоже перелейте в кастрюлю, только осторожно, чтобы туда не попал песок, который может быть в сухих грибах. Если сливать настой аккуратно, то песок останется внизу и не попадет в суп. Долейте в кастрюлю с грибами воды (примерно на 3/4 объема кастрюли) и поставьте на огонь.
Грибной суп с перловкой. Этап 3
- Перловка
- 200 г
Перловку залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, затем слейте воду.
Грибной суп с перловкой. Этап 4
Варите грибы 20-30 минут, затем выньте их из бульона и положите туда перловку.
Грибной суп с перловкой. Этап 5
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Растительное масло
- 20 мл
Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности в растительном масле.
Грибной суп с перловкой. Этап 6
- Морковь
- 200 г
Добавьте натертую на крупной терке морковь.
Грибной суп с перловкой. Этап 7
Обжарьте, помешивая, еще 5-7 минут, затем переложите в суп.
Грибной суп с перловкой. Этап 8
- Растительное масло
- 20 мл
Грибы тоже обжарьте в течение нескольких минут и верните в кастрюлю.
Грибной суп с перловкой. Этап 9
- Картофель
- 300 г
Картошку нарежьте брусочками и положите в суп примерно за 10 минут до окончания варки, когда перловка и грибы будут почти готовы.
Грибной суп с перловкой. Этап 10
- Соль
- 2 ч.л.
Посолите суп, дайте ему немного настояться.
Грибной суп с перловкой. Этап 11
Подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью.