Икра из кабачков очень любима многими, потому что имеет отличный вкус. Это легкая и полезная для организма пища, особенно если сделать ее самостоятельно. В сезон кабачков приготовление кабачковой икры позволяет надолго сохранить овощи и наслаждаться легкой закуской даже зимой, нужно только разложить готовую икру в стерильные банки.
Вам понадобится
- Кабачок
- 1500 г
- Морковь
- 300 г
- Помидоры красные
- 400 г
- Лук репчатый (100 г)
- 1.5 шт
- Растительное масло
- 30 мл
- Укроп
- 10 г
- Чеснок дольки
- 3 шт
- Петрушка
- 10 г
Икра из кабачков. Этап 1
- Кабачок
- 1500 г
Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.
Икра из кабачков. Этап 2
- Морковь
- 300 г
Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Икра из кабачков. Этап 3
- Помидоры красные
- 400 г
Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.
Икра из кабачков. Этап 4
После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.
Икра из кабачков. Этап 5
- Лук репчатый (100 г)
- 1.5 шт
- Растительное масло
- 30 мл
Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.
Икра из кабачков. Этап 6
Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Икра из кабачков. Этап 7
- Укроп
- 10 г
- Чеснок дольки
- 3 шт
- Петрушка
- 10 г
За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.
Икра из кабачков. Этап 8
В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.
Икра из кабачков. Этап 9
