Если вы помните и любите кекс, который продавали в СССР под названием "Столичный", попробуйте приготовить его по этому рецепту. Получается очень ностальгично. А если никогда не пробовали, то сделайте и узнаете, какой он был на вкус.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Сливочное масло
- 205 г
- Мука пшеничная
- 265 г
- Разрыхлитель
- 10 г
- Ванильный сахар
- 10 г
- Сахар (песок)
- 200 г
- Изюм темный
- 150 г
Кекс столичный. Этап 1
- Сливочное масло
- 200 г
Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.
Кекс столичный. Этап 2
- Сахар (песок)
- 200 г
Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
Кекс столичный. Этап 3
- Яйцо куриное
- 3 шт
По одному добавляйте яйца (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.
Кекс столичный. Этап 4
Получится пышная светлая масса. Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно.
Кекс столичный. Этап 5
- Мука пшеничная
- 260 г
- Разрыхлитель
- 10 г
- Ванильный сахар
- 10 г
Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше.
Кекс столичный. Этап 6
В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.
Кекс столичный. Этап 7
- Изюм темный
- 150 г
Изюм вымойте, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Перемешайте.
Кекс столичный. Этап 8
- Сливочное масло
- 5 г
- Мука пшеничная
- 5 г
Выложите тесто в прямоугольную форму (у меня размер примерно 25х12 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.
Кекс столичный. Этап 9
Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов.
Кекс столичный. Этап 10
Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой, остудите и приступайте к чаепитию!
