Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.
Вам понадобится
- Нут
- 200 г
- Лимон
- 1 шт
- Кунжутное масло
- 40 мл
- Масло оливковое
- 40 мл
- Соль морская
- 1 ч.л.
- Кунжут
- 50 г
- Чеснок дольки
- 1 шт
- Зира
- ½ ч.л.
- Стационарный блендер
Хумус. Этап 1
- Нут
- 200 г
- Соль морская
- 1 ч.л.
Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.
Хумус. Этап 2
- Кунжут
- 50 г
Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.
Хумус. Этап 3
- Лимон
- 1 шт
- Кунжутное масло
- 40 мл
- Масло оливковое
- 40 мл
- Стационарный блендер
Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.
Хумус. Этап 4
- Чеснок дольки
- 1 шт
- Зира
- ½ ч.л.
В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.
Хумус. Этап 5
Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.
Хумус. Этап 6
