Вкусный крем-суп из шампиньонов можно приготовить разными способами. Преимущество этого рецепта в его удобстве: все делается в одной кастрюле, с минимумом усилий. И в результате получается отличный, гладкий и кремовый суп, с выраженным грибным вкусом и ароматом. Для дополнительного аромата здесь используются белые грибы. Они могут быть свежими, замороженными или сушеными. В последнем случае их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Вам понадобится
- Морковь
- 150 г
- Шампиньоны
- 700 г
- Белые грибы
- 200 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Мука пшеничная
- 30 г
- Соль
- 1 ч.л.
- Сливки 30-33%
- 200 мл
Крем-суп из шампиньонов. Этап 1
Лук очистите и нарежьте не слишком крупно. В широкой кастрюле с толстым дном (в той же, где будете варить суп, объемом около 3 литров) спассеруйте лук до прозрачности в оливковом масле.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 2
- Морковь
- 150 г
Очищенную и нарезанную морковь (режьте как угодно, или трите на терке, но не слишком крупно) добавьте к луку и продолжайте готовить на небольшом огне еще минут 5. Не забывайте помешивать овощи.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 3
- Масло сливочное
- 50 г
Теперь положите в кастрюлю сливочное масло. Не жалейте, оно здесь играет важную роль.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 4
- Мука пшеничная
- 30 г
Когда масло растопится, добавьте 2 ст.л. муки. Перемешайте, чтобы растопленное масло соединилось с мукой. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 5
- Шампиньоны
- 700 г
- Белые грибы
- 200 г
- Соль
- 1 ч.л.
Шампиньоны и белые грибы добавьте к овощам, посолите, перемешайте. 2-3 красивых шампиньона отложите для украшения. *Если вы использовали сушеные грибы, воду от замачивания тоже добавляйте в кастрюлю. Будьте внимательны, на дне может остаться песок, сливайте жидкость аккуратно.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 6
Добавьте примерно 1 литр кипящей воды.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 7
Варите суп на среднем огне 10-15 минут, пока грибы и овощи не станут совершенно мягкими.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 8
С помощью погружного блендера измельчите суп до гладкой, однородной консистенции.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 9
- Сливки 30-33%
- 200 мл
Влейте сливки.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 10
Перемешайте, доведите еще раз до кипения. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Отложенные шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Крем-суп из шампиньонов. Этап 11
Подавайте горячим. Украсить суп можно свежей зеленью и обжаренными шампиньонами. Белые сухарики и сливки можно предложить отдельно.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться