Плотный, но тающий во рту чизкейк с хрустящей основой, лимонным ароматом и ярким малиновым соусом. Буквально несколько ягод свежей малины превращают просто вкусный десерт в великолепный.
Вам понадобится
- Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
- 800 г
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Лайм
- 1 г
- Малина
- 200 г
- Печенье из цельнозерновой муки (graham crackers)
- 200 г
- Сливочное масло
- 60 г
- Ванильный экстракт
- 1 ч.л.
- Сахар (песок)
- 150 г
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 1
- Печенье из цельнозерновой муки (graham crackers)
- 200 г
Печенье измельчите в блендере до состояния крошки.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 2
- Сливочное масло
- 60 г
Добавьте растопленное масло, хорошо перемешайте.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 3
Высыпьте получившуюся крошку в форму для выпечки, разровняйте и плотно утрамбуйте. Можно использовать для этого стакан с плоским дном или плоскую лопатку.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 4
Должен получиться равномерный плотный слой, который станет основой чизкейка.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 5
Форму с утрамбованной масляной крошкой поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 10. За это время основа должна схватиться и стать более плотной и однородной.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 6
- Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
- 800 г
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Сахар (песок)
- 100 г
Выложите сыр в миску, разомните. Всыпьте сахар и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности. Можно использовать для этого миксер и взбивать смесь на низких оборотах.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 7
- Лайм
- 1 г
- Ванильный экстракт
- 1 ч.л.
Снимите цедру с хорошо вымытого лайма с помощью мелкой тёрки. Добавьте цедру целого лайма и сок половинки в сырную смесь. Можно дополнительно ароматизировать сырную массу ванильным экстрактом или семенами стручка ванили.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 8
Вмешайте сметану, тщательно перемешайте.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 9
Форму с основой плотно оберните фольгой так, чтобы не было щелей. Лучше всего обернуть листом широкой фольги без швов. Вылейте смесь на запечённую основу.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 10
Форму с будущим чизкейком поставьте в другую форму большего размера. Налейте в большую форму горячую воду так, чтобы она доходила примерно до уровня чизкейка. Поставьте всю конструкцию в духовку, пеките 1 час при температуре 170 градусов. Через час проверьте, чизкейк должен схватиться, но колыхваться в середине, если его слегка встряхнуть. Это и есть стадия готовности.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 11
Готовый чизкейк выньте из духовки, осторожно проведите тонким ножом вдоль стенок, чтобы торт не потрескался при остывании, так как он слегка сожмется.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 12
- Малина
- 200 г
- Сахар (песок)
- 50 г
Поставьте чизкейк остывать, а в это время можно приготовить соус. Для этого слегка разомните малину с сахаром, доведите до кипения в кастрюле или в СВЧ, чтобы выделилось значительное количество сока. Затем протрите ягоды через сито, чтобы удалить косточки. Готовый сироп можно дополнительно уварить или прогреть с чайной ложкой крахмала, растворенного в 1-2 ложках воды для загущения.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 13
Чизкейк перед подачей нужно полностью охладить, а лучше всего дать постоять ночь в холодильнике. Чтобы аккуратно его нарезать, нагрейте нож в горячей воде, затем вытрите и режьте. Перед каждым новым разрезом тщательно протирайте нож салфеткой, чтобы на нём не скапливалась сырная масса.
Лаймовый чизкейк с малиновым соусом. Этап 14
Перед подачей полейте чизкейк малиновым соусом и украсьте свежими ягодами.