Лазанья с мясным фаршем — это самая популярная ее вариация. По-моему, это вполне заслуженно, так как блюдо действительно очень вкусное. Я использовала сухие пластины, которые можно предварительно не варить, но обязательно нужно обращать внимание на инструкцию на упаковке.
Также учтите, что для сухих листов лазаньи лучше делать бешамель более жидким, так как паста впитает жидкость.
Вам понадобится
- Фарш говядина со свининой
- 500 г
- Лук репчатый
- 100.5 шт
- Томатное пюре
- 500 г
- Молоко
- 400 мл
- Лазанья листы
- 10 шт
- Пармезан
- 50 г
- Оливковое масло
- 40 мл
- Мука пшеничная
- 40 г
- Сливочное масло
- 50 г
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
- Соль
- 1 ч.л.
- Петрушка сушеная
- 2 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
- Сковорода
Лазанья с фаршем. Этап 1
- Лук репчатый
- 100.5 шт
- Оливковое масло
- 40 мл
- Сковорода
Начинаем с приготовления начинки — мясного соуса.
Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до легкого золотистого цвета.
Лазанья с фаршем. Этап 2
- Фарш говядина со свининой
- 500 г
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
- Соль
- ½ ч.л.
Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе, помешивая и разбивая комки, пока фарш полностью не утратит розовый оттенок.
Посолите и поперчите по вкусу.
Лазанья с фаршем. Этап 3
- Томатное пюре
- 500 г
- Петрушка сушеная
- 2 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
Добавьте в сковороду измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и измельченные.
Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
Лазанья с фаршем. Этап 4
- Молоко
- 400 мл
- Мука пшеничная
- 40 г
- Сливочное масло
- 40 г
- Соль
- ½ ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавьте муку и размешайте.
В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.
Лазанья с фаршем. Этап 5
- Лазанья листы
- 10 шт
- Сливочное масло
- 10 г
Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.
Лазанья с фаршем. Этап 6
На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.
Лазанья с фаршем. Этап 7
- Пармезан
- 50 г
Запекайте лазанью 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
Пармезаном лучше посыпать за 10 минут до конца запекания, чтобы он не сгорел, либо прикройте форму фольгой на первые 20 минут.
Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10-15, чтобы она стабилизировалась а затем нарежьте на порции.