Лазанью с грибами можно делать не только в грибной сезон. Для нее хорошо подойдут разные сочетания грибов, например, сушеные белые грибы (предварительно размочить), опята и доступные круглый год шампиньоны и вешенки. Если использовать сушеные белые грибы, то воду после замачивания можно использовать для замены части молока в бешамеле.
Вам понадобится
- Лисички
- 500 г
- Шампиньоны
- 300 г
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Молоко
- 400 мл
- Помидоры красные
- 350 г
- Лазанья листы
- 12 шт
- Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
- 150 г
- Растительное масло
- 40 мл
- Сливочное масло
- 45 г
- Мука пшеничная
- 40 г
- Чеснок дольки
- 3 шт
- Мускатный орех
- ¼ ч.л.
- Соль
- ½ ч.л.
- Орегано сушеный
- 1 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
Лазанья с грибами. Этап 1
- Лисички
- 500 г
- Шампиньоны
- 300 г
Свежие грибы тщательно очистите от земли, вымойте и обсушите.
Лазанья с грибами. Этап 2
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Растительное масло
- 40 мл
- Чеснок дольки
- 3 шт
Лук, нарезанный тонкими полукольцами и измельченный чеснок обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости, не допуская изменения цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая, 10 минут, пока из них не испарится лишняя жидкость. Затем добавьте лисички, посолите.
Лазанья с грибами. Этап 3
Посолите и продолжайте готовить еще около 10 минут на среднем огне, затем выключите огонь.
Лазанья с грибами. Этап 4
- Молоко
- 400 мл
- Сливочное масло
- 40 г
- Мука пшеничная
- 40 г
Приготовьте соус бешамель. Для этого в сотейнике растопите на слабом огне сливочное масло. Добавьте муку, размешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и понемногу добавляйте в горячую смесь (ру) холодное молоко, очень тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Лазанья с грибами. Этап 5
- Мускатный орех
- ¼ ч.л.
- Соль
- ½ ч.л.
Поставьте смесь на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая (особенно в уголках кастрюли), до загустения. Добавьте щепотку мускатного ореха и соль. Соус должен получиться не слишком густым, текучим.
Лазанья с грибами. Этап 6
- Помидоры красные
- 350 г
- Орегано сушеный
- 1 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
Спелые помидоры очистите от кожицы и сделайте пюре с помощью блендера, добавьте по чайной ложке ароматных сушеных трав.
Лазанья с грибами. Этап 7
- Лазанья листы
- 12 шт
- Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
- 150 г
- Сливочное масло
- 5 г
Теперь сборка лазаньи.
Внимательно прочитайте инструкцию к листам, чтобы понять, нужно ли их предварительно отваривать. В этом рецепте используются листы, не требующие варки. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слой листов для лазаньи. Сверху налейте 3-4 ст.л. бешамеля, равномерно распределите по листу.
Следующим слоем выложите треть грибов, а затем треть томатного соуса. Накройте листами и повторяйте слои в том же порядке еще три раза. Последним должен быть слой бешамеля, который нужно щедро посыпать тертым сыром.
Лазанья с грибами. Этап 8
Верх лазаньи можно украсить разрезанными вдоль на 3-4 пластинки грибами.
Лазанья с грибами. Этап 9
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Если сыр начнет слишком румяниться, накройте форму с лазаньей фольгой.
Лазанья с грибами. Этап 10
Дайте лазанье немного остыть, чтобы ее было легче резать, и подавайте. Блюдо самодостаточное, поэтому добавить можно только свежие овощи.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться