Ленивые голубцы сочетают в себе достоинства обычных голубцов и котлет: сочные, мягкие, с достаточным количеством белка и растительной клетчатки в составе, при этом легко готовятся и очень вкусные. Рецепты ленивых голубцов встречаются разные, иногда их готовят в виде рагу с капустой и мясом, но чаще ленивые голубцы представляют собой котлеты особого состава, обжаренные и затем запеченные в сметанно-томатном соусе. Это как раз такой рецепт ленивых голубцов.
Вам понадобится
- Фарш из постной говядины
- 700 г
- Капуста белокочанная
- 300 г
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Яйцо куриное
- 1 шт
- Томатное пюре
- 250 г
- Сметана
- 250 мл
- Рис басмати
- 100 г
- Сухари панировочные
- 3 ст.л.
- Растительное масло
- 30 мл
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Ленивые голубцы. Этап 1
- Капуста белокочанная
- 300 г
Капусту нарежьте довольно мелко.
Ленивые голубцы. Этап 2
Залейте нарезанную капусту водой, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы она стала мягче. Воду слейте.
Ленивые голубцы. Этап 3
- Рис басмати
- 100 г
Одновременно сварите рис почти до готовности. Не разваривайте его слишком сильно, он должен еще впитать в себя мясные соки.
Ленивые голубцы. Этап 4
- Фарш из постной говядины
- 700 г
Остывший рис и капусту соедините с говяжьим фаршем. Фарш, конечно, лучше делать самостоятельно, используя хорошие кусочки говядины. Для ленивых голубцов фарш можно делать из нежирной говядины, т.к. капуста, лук и последующее запекание в соусе в любом случае сделают голубцы сочными.
Ленивые голубцы. Этап 5
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Репчатый лук очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты фарша, посолите и поперчите.
Ленивые голубцы. Этап 6
- Яйцо куриное
- 1 шт
Добавьте яйцо. Одного будет достаточно, т.к. рис тоже помогает склеить составляющие фарша, а лишнее яйцо будет только огрублять фарш.
Ленивые голубцы. Этап 7
Тщательно вымесите фарш. Чем лучше вы это сделаете, тем легче будут лепиться голубцы.
Ленивые голубцы. Этап 8
- Сухари панировочные
- 3 ст.л.
- Растительное масло
- 30 мл
Из получившегося фарша влажными руками сформируйте крупные котлеты (величиной с 3/4 женской ладони), обваляйте их в измельченных сухарях и обжарьте с обеих сторон без крышки до образования румяной корочки.
Ленивые голубцы. Этап 9
Переложите голубцы в форму для запекания в один ряд.
Ленивые голубцы. Этап 10
- Томатное пюре
- 250 г
- Сметана
- 250 мл
Сверху распределите соус из смеси томатного пюре и сметаны. Можно использовать и томатную пасту, в этом случае ее надо брать меньше и добавлять воду.
Ленивые голубцы. Этап 11
Запекайте голубцы в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Если верх начнет слишком сильно зарумяниться, прикройте форму фольгой. Готовые голубцы подавайте горячими.