Если вы любите цитрусовые, то этот кекс точно придется вам по вкусу. Карамелизованные мандарины, кумкват и апельсиновый ликер составляют очень ароматную и вкусную композицию.
Вам понадобится
- Изюм светлый
- null г
- Мандарин
- 3 шт
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Куантро
- 50 мл
- Сливочное масло
- 180 г
- Мука пшеничная
- 180 г
- Разрыхлитель
- 5 г
- Сахарная пудра
- 20 г
- Изюм темный
- 50 г
- Кумкват засахаренный
- 50 г
- Сахар (песок)
- 135 г
Мандариновый кекс. Этап 1
- Изюм светлый
- null г
- Куантро
- 50 мл
- Изюм темный
- 50 г
- Кумкват засахаренный
- 50 г
Сухофрукты нарезать и замочить в апельсиновом ликере на пару часов.
Мандариновый кекс. Этап 2
- Мандарин
- 3 шт
- Сливочное масло
- 20 г
- Сахар (песок)
- 10 г
Мандарины почистить и оставить на воздухе подсыхать час-полтора, или поставить на 20 минут в теплую (40 градусов) духовку с включенным вентилятором. После этого обжарить их в растопленном сливочном масле с сахаром до золотистости и переложить на тарелку.
Мандариновый кекс. Этап 3
На эту же сковородку выложить сухофрукты вместе с ликером и, нагревая, дать ему испариться, периодически помешивая.
Мандариновый кекс. Этап 4
- Сливочное масло
- 150 г
- Сахар (песок)
- 125 г
Размягченное масло взбить с сахаром до его растворения.
Мандариновый кекс. Этап 5
- Яйцо куриное
- 3 шт
Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному.
Мандариновый кекс. Этап 6
- Мука пшеничная
- 150 г
- Разрыхлитель
- 5 г
В заключение просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, продолжая взбивать.
Мандариновый кекс. Этап 7
- Мука пшеничная
- 20 г
Сухофрукты обсыпаем мукой и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
Мандариновый кекс. Этап 8
- Сливочное масло
- 10 г
- Мука пшеничная
- 10 г
Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая тесто карамелизованным мандаринами.
Мандариновый кекс. Этап 9
- Сахарная пудра
- 20 г
Печем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут. Даем кексу остыть и густо посыпаем сахарной пудрой.
