Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
Вам понадобится
- Фарш говяжий
- 600 г
- Баклажан
- 600 г
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Помидоры красные
- 400 г
- Картофель
- 600 г
- Молоко
- 500 мл
- Оливковое масло
- 80 мл
- Вино белое сухое (столовое)
- 200 мл
- Масло сливочное
- 50 г
- Мука пшеничная
- 40 г
- Соль морская
- 0.75 ч.л.
- Петрушка сушеная
- 2 ч.л.
- Сахар коричневый
- 5 г
- Корица молотая
- ¼ ч.л.
- Мускатный орех
- ¼ ч.л.
Мусака. Этап 1
- Баклажан
- 600 г
- Оливковое масло
- 20 мл
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
Мусака. Этап 2
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Оливковое масло
- 20 мл
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
Мусака. Этап 3
- Фарш говяжий
- 600 г
- Вино белое сухое (столовое)
- 200 мл
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
Мусака. Этап 4
- Помидоры красные
- 400 г
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
Мусака. Этап 5
- Соль морская
- ¼ ч.л.
Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
Мусака. Этап 6
- Петрушка сушеная
- 2 ч.л.
- Сахар коричневый
- 5 г
- Корица молотая
- ¼ ч.л.
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
Мусака. Этап 7
- Картофель
- 600 г
- Оливковое масло
- 40 мл
- Соль морская
- ¼ ч.л.
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности
Мусака. Этап 8
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
Мусака. Этап 9
На картофель выложите фарш, разровняйте.
Мусака. Этап 10
Сверху положите запеченные баклажаны.
Мусака. Этап 11
- Молоко
- 500 мл
- Масло сливочное
- 50 г
- Мука пшеничная
- 40 г
- Мускатный орех
- ¼ ч.л.
- Соль морская
- ¼ ч.л.
Залейте все соусом бешамель.
Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.
Подробный рецепт соуса можно найти здесь
Мусака. Этап 12
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
Мусака. Этап 13
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться