Благодаря выраженному вкусу и аромату из скумбрии холодного копчения получается отличный паштет. Все, что нужно, это отделить филе, соединить с дополнительными ингредиентами и измельчить. Желательно только использовать не слишком соленую рыбу. А дальше — со свежим багетом, ржаным хлебом, тостами или крекерами.
Вам понадобится
- Скумбрия
- 400 г
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Сливки 30-33%
- 150 мл
- Стационарный блендер
Паштет из копченой скумбрии. Этап 1
- Скумбрия
- 400 г
- Яйцо куриное
- 2 шт
Сварите яйца вкрутую, но не переусердствуйте. Мне попалась уже нарезанная рыба, хотя легче снимать филе с целой рыбки. Если будет выбор — берите целую.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 2
Отделите филе от кожи и костей. Хотя скумбрия совсем не костлявая рыба, все же следите, чтобы в филе не осталось косточек.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 3
- Стационарный блендер
Можно делать паштет с помощью блендера или мясорубки, но блендером намного удобнее, особенно, если речь идет о небольшом количестве.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 4
Сначала немного измельчите филе в прерывистом режиме, чтобы легче вмешивались остальные ингредиенты.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 5
- Сливки 30-33%
- 150 мл
Добавьте сваренные вкрутую яйца (если собираетесь их фаршировать, то только желтки) и сливки.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 6
Измельчите до нужной консистенции. Можно сделать совершенно гладкий паштет, как на фото, или оставить чуть грубоватую текстуру. Обязательно попробуйте, чтобы проверить баланс вкуса.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 7
Готовый паштет разложите по закрывающимся контейнерам или небольшим банкам.
Паштет из копченой скумбрии. Этап 8
Храните паштет из скумбрии в холодильнике, в плотно закрытых емкостях. Охлажденный паштет имеет чуть более плотную текстуру.