Вкусный и нежный паштет подойдет к завтраку или украсит праздничный стол. Слой масла сверху не даст паштету заветриться и поможет сохранить его до недели в холодильнике.
Вам понадобится
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Печень куриная
- 500 г
- Сливки 20-22%
- 200 мл
- Оливковое масло
- 20 мл
- Сливочное масло
- 125 г
- Коньяк
- 50 мл
- Перец розовый горошком
- 10 шт
- Тимьян свежий
- 5 г
- Стационарный блендер
Печеночный паштет. Этап 1
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Печеночный паштет. Этап 2
- Оливковое масло
- 20 мл
- Сливочное масло
- 75 г
В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем сливочное. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.
Печеночный паштет. Этап 3
- Печень куриная
- 500 г
- Коньяк
- 50 мл
Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
Печеночный паштет. Этап 4
- Сливки 20-22%
- 200 мл
Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.
Печеночный паштет. Этап 5
- Стационарный блендер
Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.
Печеночный паштет. Этап 6
- Сливочное масло
- 50 г
Разложите по формочкам и разровняйте верх.
Печеночный паштет. Этап 7
Растопите сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.
Печеночный паштет. Этап 8
- Перец розовый горошком
- 10 шт
- Тимьян свежий
- 5 г
Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.