Если вы попробуете поискать рецепт пеперонаты, то увидите, что это блюдо можно готовить совершенно разными способами, да и результаты отличаются друг от друга. В каждой семье, в каждом регионе могут быть свои особенности, но всё-таки пепероната это овощное блюдо, приготовленное на основе сладкого перца, что следует из названия. Помимо перца в пеперонате присутствует лук, чеснок, томаты и пряные травы. В этом варианте готовится всё довольно просто, но лучше всего получается из сезонных свежих овощей на пике вкуса.
Вам понадобится
- Лук белый
- 200 г
- Помидоры сливовидные
- 800 г
- Оливковое масло
- 30 мл
- Перец сладкий желтый
- 3 шт
- Перец чили красный
- 1 шт
- Чеснок дольки
- 3 шт
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
- Уксус малиновый
- 20 мл
Пепероната. Этап 1
- Лук белый
- 200 г
Лук нарежьте тонкими перьями. Можно использовать и красный лук, но цвет итогового блюда будет совсем другой.
Пепероната. Этап 2
- Оливковое масло
- 30 мл
В большой сковороде с толстым дном (подходит и вок) разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук до прозрачности и мягкости.
Пепероната. Этап 3
- Помидоры сливовидные
- 800 г
Помидоры опустите в кипяток на 1-2 минуты, снимите кожицу, уделите серединку и нарежьте на 4 части.
Пепероната. Этап 4
- Перец сладкий желтый
- 3 шт
У сладкого перца удалите семена, нарежьте его полосками. Перцы разных цветов отлично смотрятся в овощных блюдах, поэтому, если есть возможность — выбирайте желтые и зелёные цвета, которые отлично дополнят красный цвет помидоров.
Пепероната. Этап 5
Добавьте перец к луку. Перемешайте, готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Пепероната. Этап 6
Добавьте в сковороду помидоры, готовьте еще 10 минут.
Пепероната. Этап 7
- Перец чили красный
- 1 шт
Если вам нравится чуть острое блюдо, используйте мелко нарезанный острый перец, предварительно удалив из него семена.
Пепероната. Этап 8
- Чеснок дольки
- 3 шт
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
Готовьте все вместе, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят форму. Ближе к концу тушения добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите.
Пепероната. Этап 9
- Уксус малиновый
- 20 мл
Готовьте все вместе, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят форму. Ближе к концу тушения добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите.
Пепероната. Этап 10
Полностью остудите пеперонату перед употреблением.
Пепероната. Этап 11
Пепероната отлично сочетается со свежим хлебом, который можно просто макать в жидкую часть соуса, а можно подать пеперонату на кусочках поджаренного хлеба, как брускетту.
Пепероната. Этап 12
Пеперонату можно сохранить и на довольно длительное время, если разложить очень горячие, только приготовленные овощи по стерильным банкам, банки поставить в кастрюлю с кипящей водой, прокипятить так 10-15 минут, а затем плотно закрыть стерильными крышками. Хранить такие заготовки в прохладном месте можно несколько месяцев.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться