Пирог с начинкой из ревеня и клубники на основе тонкого песочного теста лучше всего делать в начале лета, когда вырастает свежий ревень и созревает клубника. Но можно взять замороженную клубнику, а ревень может вырастать и несколько раз за сезон, поэтому выбирайте любой удобный момент и готовьте! Вкусное чаепитие будет обеспечено.
Вам понадобится
- Ревень
- 300 г
- Клубника
- 300 г
- Сливочное масло
- 150 г
- Мука пшеничная
- 300 г
- Крахмал кукурузный
- 30 г
- Сахар
- 250 г
- Цедра лимонная тертая
- 2 ч.л.
- Сухари ванильные
- 50 г
- Яичный желток
- 1 шт
- Духовой шкаф
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 1
- Сливочное масло
- 150 г
- Мука пшеничная
- 300 г
- Сахар
- 100 г
- Яичный желток
- 1 шт
Для основы пирога нужно приготовить песочное тесто. Размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте добела. Добавьте яичный желток, муку, 2-3 ст.л. холодного молока или воды и сделайте мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 2
Пока тесто охлаждается, можно сделать начинку. Ревень нарежьте кубиками.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 3
- Ревень
- 300 г
- Сахар
- 150 г
Нарезанный ревень положите в сковороду с толстым дном, засыпьте сахаром и поставьте на небольшой огонь. Количество сахара может быть разным, в зависимости от кислоты ревеня и сладости клубники. Лучше взять меньше, а потом попробовать и отрегулировать.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 4
- Клубника
- 300 г
- Цедра лимонная тертая
- 2 ч.л.
Добавьте клубнику и цедру лимона, аккуратно перемешайте и нагревайте, пока сахар не растворится в выделившемся соке.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 5
- Крахмал кукурузный
- 30 г
Крахмал растворите в небольшом количестве холодной воды (2-3 ст.л.) и влейте раствор в сковороду. Сразу же хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 6
Когда начинка загустеет, уберите ее с огня и остудите.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 7
От теста отделите кусок примерно в 1/4 и отложите. Остальное тесто раскатайте между двумя листами пекарской бумаги до толщины в полсантиметра.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 8
Выстелите тестом форму для выпечки, выступающие края обрежьте и добавьте к отложенной части теста.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 9
- Сухари ванильные
- 50 г
Дно получившейся корзинки присыпьте измельченными сухарями, чтобы отделить основу от влажной начинки. Подготовленную начинку выложите сверху.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 10
Остатки теста тоже раскатайте, нарежьте полосками и сделайте из них сетку поверх пирога.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 11
- Духовой шкаф
Запекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета верха (примерно 20-25 минут).
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 12
Готовый пирог остудите в форме.
Пирог с ревенем и клубникой. Этап 13
Когда он остынет, нарежьте острым ножом и подавайте.