Плацинды (Плэчинтэ, Placinta) — круглые молдавские лепешки с начинкой, можно готовить практически с чем угодно. Сырой картофель с луком и зеленью занимают одно из первых мест по популярности в качестве наполнителя для плацинд.
Вам понадобится
- Картофель
- 400 г
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Мука пшеничная
- 550 г
- Растительное масло
- 100 мл
- Соль
- 1 ч.л.
- Петрушка
- 10 г
Плацинды с картошкой. Этап 1
- Мука пшеничная
- 500 г
- Соль
- ½ ч.л.
Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.
Плацинды с картошкой. Этап 2
- Мука пшеничная
- 50 г
Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости. Опять накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут.
Плацинды с картошкой. Этап 3
- Картофель
- 400 г
Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Плацинды с картошкой. Этап 4
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
Добавьте мелко нарезанный лук.
Плацинды с картошкой. Этап 5
- Петрушка
- 10 г
- Соль
- ½ ч.л.
Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.
Плацинды с картошкой. Этап 6
Шарики теста раскатайте поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовых ложки) и сверните, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить его водой.
Плацинды с картошкой. Этап 7
- Растительное масло
- 100 мл
Подготовленные лепешки кладите на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть маленьким) швом вниз. Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.
Плацинды с картошкой. Этап 8
Затем переверните и жарьте с другой стороны также на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавайте теплыми.