Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.
Вам понадобится
- Семга
- 1200 г
- Морковь
- 150 г
- Лук репчатый (100 г)
- 3 шт
- Помидоры красные
- 500 г
- Лимон
- 1 шт
- Растительное масло
- 40 мл
- Каперсы
- 40 г
- Маслины без косточки
- 100 г
- Лавровый лист
- 1 шт
- Перец душистый
- 5 шт
- Соль морская
- 1.5 ч.л.
- Петрушка
- 20 г
Рыбная солянка с семгой. Этап 1
- Семга
- 1200 г
Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Рыбная солянка с семгой. Этап 2
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Рыбная солянка с семгой. Этап 3
- Морковь
- 150 г
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Лавровый лист
- 1 шт
- Перец душистый
- 5 шт
Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
Рыбная солянка с семгой. Этап 4
Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Рыбная солянка с семгой. Этап 5
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
- Растительное масло
- 40 мл
Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
Рыбная солянка с семгой. Этап 6
- Помидоры красные
- 500 г
- Каперсы
- 40 г
Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Рыбная солянка с семгой. Этап 7
Оставшееся филе нарежьте кубиками.
Рыбная солянка с семгой. Этап 8
- Соль морская
- 1.5 ч.л.
Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
Рыбная солянка с семгой. Этап 9
- Лимон
- 1 шт
- Маслины без косточки
- 100 г
- Петрушка
- 20 г
В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
Рыбная солянка с семгой. Этап 10
