Рёшти — традиционное блюдо для немецкоязычной Швейцарии, которое подают и как самостоятельную еду и как гарнир. По многим параметром оно просто идеально подходит для звания настоящей народной еды: ингредиентов минимум, все они просты и доступны, готовится быстро и просто, к тому же можно делать заготовки из заранее сваренной картошки в мундире. А что касается вкуса, то кто не любит жареную картошку?
Вам понадобится
- Картофель
- 300 г
- Растительное масло
- 20 мл
- Сливочное масло
- 20 г
- Соль
- ½ ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Рёшти. Этап 1
- Картофель
- 300 г
Картофель (для этого рецепта лучше выбирать клейкий, восковой) сварите в мундире, дайте остыть, а лучше оставьте на ночь. Затем очистите.
Рёшти. Этап 2
- Соль
- ½ ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Натрите картошку на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу, осторожно перемешайте вилкой.
Рёшти. Этап 3
- Растительное масло
- 10 мл
- Сливочное масло
- 10 г
Для жарки лучше использовать сковороду небольшого диаметра (чтобы легче было переворачивать), с толстым ровным дном и невысокими бортами. Налейте в сковороду немного растительного масла, затем добавьте сливочное.
Рёшти. Этап 4
Когда масло растает и начнёт пениться, положите натёртый картофель на сковороду.
Рёшти. Этап 5
Равномерно распределите его по сковороде, прижимая и уплотняя лопаткой. Жарьте на небольшом огне 5-10 минут, пока не начнут слегка коричневеть края. Время надо подбирать индивидуально, здесь всё зависит от сковороды, величины огня и толщины картофельного слоя.
Рёшти. Этап 6
Когда одна сторона поджарится, накройте сковороду перевёрнутой тарелкой большего диаметра и быстро переверните сооружение, чтобы картофельная лепёшка оказалась на тарелке.
Рёшти. Этап 7
- Растительное масло
- 10 мл
- Сливочное масло
- 10 г
На сковороду добавьте ещё растительного и сливочного масла, затем дайте рёшти «съехать» с тарелки на сковороду поджаренной стороной вверх. Старайтесь, чтобы лепёшка не деформировалась, но если это произойдет, придайте её форму лопаткой и уплотните.
Рёшти. Этап 8
Жарьте еще 5-7 минут. Подавайте в горячем или тёплом виде, как самостоятельное блюдо или гарнир.