Салат нисуаз (Ниццский салат, салат «Ницца») широко распространен в мире, но местом его рождения считается французский город Ницца, как следует из названия салата. Как все популярные блюда, рецепт салата нисуаз имеет множество вариаций.
Часто, но не всегда в составе присутствует отварной молодой картофель, вместо куриных могут использоваться перепелиные яйца, заправка тоже может быть разной: с чесноком и без, с ароматными травами или даже с сахаром.
Некоторые кулинары используют свежий тунец, слегка обжаривая его для получения корочки, а кто-то вовсе добавляет в салат дополнительные ингредиенты по своему вкусу. Зато анчоусы, которые довольно редко встречаются в наших магазинах, являются непременным и обязательным ингредиентом, на котором настаивают специалисты.
Отличается и подача блюда: часто салат выкладывают слоями, но бывает, что все овощи смешиваются в миске, а сверху выкладывают яйца и рыбу.
Вам понадобится
- Тунец консервированный
- 200 г
- Анчоусы
- 40 г
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Помидоры черри
- 200 г
- Сок лимонный
- 20 мл
- Оливковое масло extra virgin
- 45 мл
- Маслины без косточки
- 60 г
- Салат листовой
- 100 г
- Соль
- 1 ч.л.
- Фасоль стручковая
- 200 г
- Перец сладкий красный (паприка)
- 1 шт
- Чеснок дольки
- 2 шт
- Соль морская
- ½ ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Салат нисуаз. Этап 1
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Салат листовой
- 100 г
Яйца залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой. Свежие листья салата вымойте в холодной воде и хорошо просушите. Сорта салата можно выбирать по своему вкусу и даже смешивать несколько видов.
Салат нисуаз. Этап 2
- Соль
- 1 ч.л.
- Фасоль стручковая
- 200 г
В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите зеленую фасоль (если она свежая, срежьте жесткие кончики), замороженная обычно уже готова к употреблению. Варите без крышки 2-3 минуты, чтобы она не успела развариться и не изменила цвет.
Салат нисуаз. Этап 3
Слейте кипяток и сразу же облейте холодной водой. Дайте стечь остаткам воды.
Салат нисуаз. Этап 4
- Перец сладкий красный (паприка)
- 1 шт
В глубокие тарелки нарвите салатных листьев, положите понемногу остывшей фасоли и нарезанного полосками болгарского перца.
Салат нисуаз. Этап 5
- Тунец консервированный
- 200 г
В этом рецепте салата нисуаз я использовала тунец в собственном соку, его нужно аккуратно вынуть из жидкости и положить в тарелки, стараясь сохранить целые кусочки
Салат нисуаз. Этап 6
- Помидоры черри
- 200 г
Помидоры черри разрежьте пополам или на 4 части в зависимости от размера и тоже положите в тарелки.
Салат нисуаз. Этап 7
- Сок лимонный
- 20 мл
- Оливковое масло extra virgin
- 45 мл
- Чеснок дольки
- 2 шт
- Соль морская
- ½ ч.л.
Для заправки разотрите в ступке нарезанный на кусочки очищенный чеснок с крупной солью до состояния пюре. Добавьте лимонный сок или уксус и оливковое масло. Тщательно смешайте до однородности.
Салат нисуаз. Этап 8
- Анчоусы
- 40 г
- Маслины без косточки
- 60 г
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Украсьте салат четвертинками яйца, маслинами и филе анчоусов. Полейте заправкой, посыпьте молотым перцем и подавайте.