Простой и очень домашний торт на основе сметаны. Рецепт можно использовать в качестве базового, дополнять и украшать на свое усмотрение. К примеру, сделать его совсем шоколадным и полить сверху шоколадной глазурью, добавить в крем свежие ягоды и украсить ими же, или увеличить количество орехов, а в креме половину сахара заменить густым мёдом. Обязательно берите свежую густую сметану, поскольку она доминирует и в тесте и в креме.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Сметана
- 650 мл
- Сметана 20%
- 50 мл
- Мука пшеничная
- 200 г
- Молоко сгущенное
- 400 мл
- Разрыхлитель теста
- 5 г
- Какао-порошок
- 30 г
- Грецкий орех
- 100 г
- Шоколадная стружка
- 30 г
- Сахар (песок)
- 200 г
- Духовой шкаф
Сметанник. Этап 1
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Сметана
- 150 мл
- Молоко сгущенное
- 400 мл
Яйца соедините со сметаной и сгущенкой и хорошо взбейте.
Сметанник. Этап 2
- Мука пшеничная
- 200 г
- Разрыхлитель теста
- 5 г
Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем и продолжайте взбивать, чтобы получилось довольно густое, но текучее тесто однородной консистенции.
Сметанник. Этап 3
- Сметана 20%
- 50 мл
- Какао-порошок
- 30 г
- Духовой шкаф
Отлейте половину теста (или чуть больше) в форму для выпечки, смазанную маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и пеките около 20 минут (следите, время выпечки зависит от толщины коржей и особенностей духовки). В оставшееся тесто добавьте какао и еще ложку сметаны (т.к. какао сделает тесто гуще). Хорошо перемешайте и испеките корж, как предыдущий.
Сметанник. Этап 4
- Сметана
- 500 мл
- Сахар (песок)
- 200 г
Для крема смешайте сметану с сахаром и хорошо взбейте, чтобы сахар полностью растворился. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру, она быстрее растворяется.
Сметанник. Этап 5
- Грецкий орех
- 100 г
Орехи крупно порубите и добавьте в сметанный крем.
Сметанник. Этап 6
Готовые коржи остудите и разрежьте пополам каждый. Обычно режут коржи горизонтально, но у меня была довольно большая форма и они получились тонкими. Поэтому я разрезала их пополам по вертикали.
Сметанник. Этап 7
Коржи укладывайте друг на друга, промазывая кремом. Крема должно быть довольно много, чтобы сметанник хорошо пропитался.
Сметанник. Этап 8
- Шоколадная стружка
- 30 г
Также обмажьте кремом торт сверху и по бокам. Украсьте на свой вкус (у меня была шоколадная стружка). Поставьте в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
Сметанник. Этап 9
Готовый торт очень сытный, поэтому подавайте его небольшими кусочками к чаю.