Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
Вам понадобится
- Свинина
- 200 г
- Говядина для жарки
- 400 г
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Морковь
- 100 г
- Сельдерей стеблевой
- 50 г
- Бульон говяжий
- 300 мл
- Томатное пюре
- 150 г
- Спагетти
- 500 г
- Сливки 20-22%
- 150 мл
- Оливковое масло
- 40 мл
- Сливочное масло
- 30 г
- Вино белое сухое (столовое)
- 150 мл
- Чеснок дольки
- 3 шт
- Базилик сушеный
- 2 ч.л.
- Соль
- 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
Спагетти болоньезе. Этап 1
- Свинина
- 200 г
- Говядина для жарки
- 400 г
Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.
Спагетти болоньезе. Этап 2
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Морковь
- 100 г
- Сельдерей стеблевой
- 50 г
- Оливковое масло
- 40 мл
- Сливочное масло
- 30 г
- Чеснок дольки
- 3 шт
Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Спагетти болоньезе. Этап 3
Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
Спагетти болоньезе. Этап 4
- Вино белое сухое (столовое)
- 150 мл
Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
Спагетти болоньезе. Этап 5
- Бульон говяжий
- 300 мл
- Томатное пюре
- 150 г
Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Спагетти болоньезе. Этап 6
- Базилик сушеный
- 2 ч.л.
- Соль
- ½ ч.л.
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
Спагетти болоньезе. Этап 7
- Спагетти
- 500 г
- Соль
- 1 ч.л.
Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
Спагетти болоньезе. Этап 8
- Сливки 20-22%
- 150 мл
Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Спагетти болоньезе. Этап 9
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.