Тарт татен, перевернутый пирог, можно делать с очень разными начинками, выбирая их по сезону и настроению. С айвой получается настоящее зимнее угощение — чрезвычайно ароматное и очень уютное.
Вам понадобится
- Мука пшеничная
- 300 г
- Сливочное масло
- 180 г
- Соль
- ½ ч.л.
- Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек))
- 40 мл
- Ванильный сахар
- 1 ч.л.
- Сахар
- 150 г
- Духовой шкаф
Тарт татен с айвой. Этап 1
- Мука пшеничная
- 300 г
- Сливочное масло
- 150 г
- Соль
- ½ ч.л.
Просеянную муку смешайте солью и кубиками холодного масла и измельчите до состояния крошки. Очень удобно это делать с помощью блендера, но можно и просто ножом.
Тарт татен с айвой. Этап 2
- Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек))
- 40 мл
- Ванильный сахар
- 1 ч.л.
Добавьте ликер, ванильный сахар и 2-3 ст.л. ледяной воды. Сделайте такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто уберите в холодильник на полчаса.
Тарт татен с айвой. Этап 3
- Сливочное масло
- 30 г
- Сахар
- 150 г
Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и доведите до однородной консистенции.
Тарт татен с айвой. Этап 4
Айву разрежьте на 4 части и очистите от сердцевины.
Тарт татен с айвой. Этап 5
Каждую четвертинку нарежьте на 4 дольки. В форму для пирога вылейте карамель, а сверху разложите ломтики айвы.
Тарт татен с айвой. Этап 6
Сверху накройте тестом, подгибая края внутрь формы.
Тарт татен с айвой. Этап 7
- Духовой шкаф
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, пока тесто не начнет румяниться
Тарт татен с айвой. Этап 8
Готовый пирог немного остудите, а затем переверните на широкую тарелку, чтобы айва оказалась сверху.
Тарт татен с айвой. Этап 9
Подавайте к чаю!
