Выполняю обещанное и делюсь рецептом медового торта из старой записной книжки. Медовый торт, или медовик, практически всегда готовится из тонких медовых коржей, а крем может различаться. В этом рецепте крем масляно-заварной (калорийный, но очень вкусный). Из указанного количества продуктов получается огромный торт, поэтому для небольшой компании количество ингредиентов можно смело уменьшать вдвое. Меда в тесте на так много, поэтому постарайтесь выбрать как можно более ароматный.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Молоко
- 1400 мл
- Мука пшеничная
- 1050 г
- Масло сливочное
- 200 г
- Сливочное масло
- 700 г
- Мед
- 150 г
- Сахар
- 550 г
- Сода пищевая
- 10 г
- Грецкие орехи очищенные
- 200 г
- Ручной миксер
- Духовой шкаф
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 1
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Мука пшеничная
- 750 г
- Мед
- 150 г
- Сахар
- 170 г
- Сода пищевая
- 10 г
- Ручной миксер
Для теста хорошо взбейте яйца с сахаром до бела в большой миске. Продолжая взбивать, добавьте мед и соду. В конце всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 2
Получившееся тесто присыпьте мукой, накройте пленкой и уберите в холодильник, лучше всего на ночь. Когда тесто выстоится, можно приступать к приготовлению коржей.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 3
- Мука пшеничная
- 100 г
Разделите тесто на 8 частей. Каждый комочек раскатывайте на густо присыпанной мукой поверхности в тонкий круглый корж. Удобно раскатывать сразу на бумаге для выпечки. Для этого положите ее на влажную поверхность, чтобы она не скользила. При раскатке не жалейте муки и время от времени переворачивайте пласты теста.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 4
- Духовой шкаф
Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут, следите, чтобы они не подгорали. Пока один корж печется, раскатывайте следующий. Готовые коржи должны получиться светло-коричневого оттенка и быть довольно твердыми (смягчатся потом от крема).
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 5
- Молоко
- 700 мл
- Масло сливочное
- 200 г
- Мука пшеничная
- 100 г
- Сахар
- 100 г
Крем можно сделать в то время, пока тесто стоит в холодильнике. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопите масло, добавьте муку и влейте молоко. Тщательно размешивайте, чтобы не образовывались комки, особенно в углах кастрюли. Остудите.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 6
- Молоко
- 700 мл
- Сливочное масло
- 200 г
- Мука пшеничная
- 100 г
- Сахар
- 100 г
Крем можно сделать в то время, пока тесто стоит в холодильнике. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопите масло, добавьте муку и влейте молоко. Тщательно размешивайте, чтобы не образовывались комки, особенно в углах кастрюли. Остудите.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 7
- Сливочное масло
- 500 г
- Сахар
- 180 г
Оставшееся размягченное масло взбейте с мелким сахаром (крупный лучше заранее смолоть) до пышной легкой консистенции. Смешайте масло с остывшим заварным кремом и еще раз взбейте.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 8
- Грецкие орехи очищенные
- 200 г
Грецкие орехи крупно нарубите.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 9
Теперь коржи укладывайте друг на друга, промазывая кремом. Через один посыпьте поверх крема рублеными орехами. Распределите орехи так, чтобы часть осталась для самого верхнего коржа. Немного крема оставьте для обмазки боковой части.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 10
Уберите торт в холодильник и оставьте на несколько часов для пропитки. Затем обрежьте края и намажьте срезы кремом. Есть метод, когда коржи обрезают ровно еще до сборки, тогда обрезки можно измельчить в крошку и посыпать ею торт вместо орехов.
Торт «Медовый» (Медовик). Этап 11
Готовый торт режьте небольшими кусочками (он очень сытный и калорийный) и подавайте к чаю.