Одна из самых распространенных и любимых версий салата цезарь — с курицей. Это вполне объяснимо, потому что с кусочками курицы этот салат из легкой закуски превращается в такое же легкое, но все же полноценное блюдо. Курицу для салата можно поджарить или запечь целым куском, а затем разрезать на небольшие кусочки, а можно сразу нарезать и обжарить со всех сторон.
Вам понадобится
- Куриное филе
- 200 г
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Лимон
- ½ шт
- Пармезан
- 120 г
- Салат романо
- 400 г
- Оливковое масло extra virgin
- 40 мл
- Сушеный чеснок (порошок, гранулы)
- ½ ч.л.
- Чеснок дольки
- 1 шт
- Соль
- ½ ч.л.
- Ворчестерский соус
- 5 мл
- Хлеб пшеничный
- 100 г
Цезарь с курицей. Этап 1
- Хлеб пшеничный
- 100 г
Начать лучше всего с сухариков. Нарежьте мелкими кубиками чуть подсохший белый хлеб, распределите по противню и подрумяньте в духовке в течение 7-10 минут при 180 градусах.
Цезарь с курицей. Этап 2
- Куриное филе
- 200 г
- Сушеный чеснок (порошок, гранулы)
- ½ ч.л.
Куриное филе нарежьте плоскими кусочками толщиной 0,5-1 см поперек волокон, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Не забудьте слегка посолить, а можно еще посыпать сушеным чесноком. Отложите обжаренное филе до подачи салата.
Цезарь с курицей. Этап 3
- Салат романо
- 400 г
Листья салата вымойте очень холодной водой, тщательно высушите (лучше использовать специальную сушилку-центрифугу) и крупно порвите руками.
Цезарь с курицей. Этап 4
- Яйцо куриное
- 2 шт
Для фирменного соуса цезарь тщательно вымойте яйца и опустите их в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем разбейте в миску, где будете готовить заправку.
Цезарь с курицей. Этап 5
- Лимон
- ½ шт
- Оливковое масло extra virgin
- 40 мл
- Чеснок дольки
- 1 шт
- Соль
- ½ ч.л.
- Ворчестерский соус
- 5 мл
Очищенный и нарезанный чеснок тщательно разотрите в ступке с крупной солью, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте туда оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь к яйцам. Взбейте соус вилкой до однородности, прибавив несколько капель вустерского соуса и сок половины лимона.
Цезарь с курицей. Этап 6
Получившимся однородным соусом полейте листья салата, перемешайте.
Цезарь с курицей. Этап 7
- Пармезан
- 100 г
Всыпьте в салат мелко натертый пармезан и еще раз хорошо перемешайте.
Цезарь с курицей. Этап 8
- Пармезан
- 20 г
На широкие тарелки с небольшими бортиками выложите листья салата с заправкой и сыром, сверху посыпьте крутонами (сухариками) и выложите кусочки куриного филе. Можно украсить стружкой пармезана. Подавайте сразу же.