Прекрасный способ необычно и очень вкусно приготовить цыпленка или курицу: в йогуртовом соусе, с пряностями, орешками и изюмом. Мясо получается мягким и ароматным, а орешки и изюм дополняют соус интересными акцентами. Рис басмати идеально подходит к этому блюду в качестве гарнира.
Вам понадобится
- Курица (1,8 кг)
- 1 шт
- Йогурт натуральный
- 300 мл
- Топленое сливочное масло
- 20 г
- Корица палочки
- 1 г
- Гвоздика
- 3 шт
- Кардамон
- ½ г
- Соль
- 1 ч.л.
- Кумин (зира) молотый
- ½ ч.л.
- Имбирь молотый
- ½ ч.л.
- Перец чили молотый
- ½ ч.л.
- Куркума молотая
- 2 г
- Кешью
- 50 г
- Изюм темный
- 50 г
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 1
- Курица (1,8 кг)
- 1 шт
Для этого блюда можно взять целую курицу или цыпленка для жарки, либо только голени или бедра. Если взять целую птицу, то в качестве бонуса останется основа для бульона. На фото фермерская курица весом чуть меньше 1,5 кг.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 2
Курицу сполосните, при необходимости удалите остатки перьев, затем оботрите бумажными полотенцами. Теперь её нужно разделать. Отрежьте ноги и крылья, отделите филе с грудки.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 3
Останется остов, который нужно разрезать по бокам в месте соприкосновения ребер. Остов и кончики крыльев можно использовать позже для приготовления куриного бульона.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 4
Ножки разделите по суставу на две части, каждое филе с грудки тоже разрежьте на две части, чтобы получить соразмерные кусочки.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 5
- Топленое сливочное масло
- 20 г
На сковороде разогрейте немного масла, положите курицу так, чтобы куски лежали свободно, не прижимаясь друг к другу.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 6
- Корица палочки
- 1 г
- Гвоздика
- 3 шт
- Кардамон
- ½ г
Обжаривайте курицу на довольно большом огне с обеих сторон до румяной корочки. Пока курица жарится, положите между кусками целые пряности: палочку корицы, 2-3 бутона гвоздики и несколько целых зерен кардамона. Специи ароматизируют масло и сообщат этот аромат курице.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 7
- Йогурт натуральный
- 300 мл
- Соль
- 1 ч.л.
- Кумин (зира) молотый
- ½ ч.л.
- Имбирь молотый
- ½ ч.л.
- Перец чили молотый
- ½ ч.л.
- Куркума молотая
- 2 г
В отдельной миске смешайте йогурт с солью и молотыми пряностями.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 8
Обжаренную курицу положите в йогуртовую смесь, перемешайте, чтобы мясо было покрыто йогуртом. Накройте и уберите в прохладное место на 0,5-1 час.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 9
- Кешью
- 50 г
- Изюм темный
- 50 г
На сковороде, в масле, в котором жарилась курица, слегка обжарьте орехи и изюм.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 10
Туда же выложите курицу.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 11
Туда же вылейте йогуртовый маринад.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 12
Готовьте на очень маленьком огне, под полуоткрытой крышкой, около часа, пока курица не станет совсем мягкой.
Цыпленок в йогуртовом соусе. Этап 13
На гарнир подойдет отварной басмати, поверх которого нужно выложить курицу и полить соусом. При подаче можно украсить курицу листиками петрушки или кинзы.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться