Особенность этой творожной запеканки — сгущённое молоко вместо обычного сахара. Оно не только придаёт десерту сладость и приятный сливочно-молочный вкус, но и помогает сохранить нежную, влажную текстуру. Небольшое количество крахмала делает запеканку достаточно устойчивой, при этом она остаётся мягкой и кремовой.
Яиц тоже довольно много, они отвечают за основную структуру запеканки, связывают творожную массу и позволяют ей держать форму без большого количества муки или крахмала. А сочетание яиц с небольшим количеством крахмала позволяет сохранить структуру без характерной для мучных запеканок тяжести.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Крахмал кукурузный
- 20 г
- Масло сливочное
- 10 г
- Соль
- ¼ ч.л.
- Молоко сгущенное
- 250 мл
- Творог 5-9% жирности
- 800 г
- Духовка
- Погружной блендер
Творожная запеканка. Этап 1
- Творог 5-9% жирности
- 800 г
- Духовка
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Для запеканки нужен сухой рассыпчатый творог. Переложите его в миску и немного разомните.
Творожная запеканка. Этап 2
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Соль
- ¼ ч.л.
Добавьте соль и яйца. Яиц тут много, они придают запеканке упругую консистенцию и позволяют уменьшить количество крахмалистых составляющих.
Творожная запеканка. Этап 3
- Погружной блендер
Погружным блендером объедините ингредиенты, заодно творог станет более однородным.
Творожная запеканка. Этап 4
- Крахмал кукурузный
- 20 г
- Молоко сгущенное
- 250 мл
Добавьте сгущенку и крахмал (около 1,5 ст.л.).
Творожная запеканка. Этап 5
Смешивайте творожную массу блендером до однородности.
Она может быть гуще или чуть более жидкой, в зависимости от качества творога.
Творожная запеканка. Этап 6
- Масло сливочное
- 10 г
Форму для выпечки (22 см) смажьте сливочным маслом, выложите творожную массу, разровняйте.
Творожная запеканка. Этап 7
Выпекайте запеканку около часа в средней части духовки, без конвекции. Готовая запеканка будет золотисто-коричневой по краям, а в центре может чуть подрагивать.
Творожная запеканка. Этап 8
Готовую запеканку остудите при комнатной температуре, затем нарежьте и подавайте.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться