В отличие от традиционного дрожжевого штоллена, его творожный собрат намного менее калорийный, быстрее и проще готовится и он не требует длительной выдержки перед употреблением. Если вы по каким-то причинам не решаетесь на классический вариант — приготовьте этот!
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Творог
- 250 г
- Изюм светлый
- 50 г
- Вишня сушеная
- 50 г
- Курага
- 50 г
- Мука пшеничная
- 150 г
- Сливочное масло
- 150 г
- Разрыхлитель
- 10 г
- Сода пищевая
- 2 г
- Соль
- ¼ ч.л.
- Миндаль
- 50 г
- Цукаты апельсиновые
- 50 г
- Груши вяленые
- 50 г
- Сахарная пудра
- 30 г
- Сахар (песок)
- 180 г
- Изюм темный
- 50 г
- Ром светлый
- 100 мл
- Духовой шкаф
Творожный штоллен. Этап 1
- Мука пшеничная
- 120 г
- Разрыхлитель
- 10 г
- Сода пищевая
- 2 г
- Соль
- ¼ ч.л.
Заранее достаньте яйца и масло из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В большую миску просейте муку с разрыхлителем и содой (1/2 ч.л.).
Творожный штоллен. Этап 2
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Сахар (песок)
- 180 г
Яйца взбейте с сахаром до растворения.
Творожный штоллен. Этап 3
- Творог
- 250 г
Творог для этого рецепта нужно выбирать сухой. Если такого не найдется, заверните его в марлю и подвесьте, чтобы дать стечь лишней жидкости. Обратите внимание, что в рецепте указан вес сухого творога. Если творог зернистый, протрите его через сито, чтобы в тесте не было заметных вкраплений твороге.
Творожный штоллен. Этап 4
Протёртый творог соедините с яичной смесью и хорошо перемешайте.
Творожный штоллен. Этап 5
- Миндаль
- 50 г
- Цукаты апельсиновые
- 50 г
В мучную смесь добавьте крупно рубленный миндаль (орехи можно не добавлять вовсе), цукаты.
Творожный штоллен. Этап 6
- Изюм светлый
- 50 г
- Вишня сушеная
- 50 г
- Курага
- 50 г
- Груши вяленые
- 50 г
- Изюм темный
- 50 г
- Ром светлый
- 100 мл
Далее очередь сухофруктов, предварительно замоченных в роме. Обычно сухофрукты замачивают в алкоголе (ром, крепкие ликёры, херес) за несколько дней до приготовления, но если времени нет, то соедините их с алкоголем, добавьте немного сахара и прокипятите 1-2 минуты. Дайте остыть и добавляйте в муку без жидкости.
Творожный штоллен. Этап 7
Перемешайте так, чтобы фрукты были покрыты мукой.
Творожный штоллен. Этап 8
- Сливочное масло
- 100 г
Добавьте к муке размягченное масло, тщательно перемешайте.
Творожный штоллен. Этап 9
Наконец, влейте яично-творожную смесь и замесите тесто ложкой или специальной лопаткой.
Творожный штоллен. Этап 10
Тесто долго месить не нужно, просто как следует смешайте ингредиенты. Оно будет мягким и довольно липким. Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Творожный штоллен. Этап 11
- Мука пшеничная
- 30 г
Охлажденное тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, сформируйте что-то вроде поленца.
Творожный штоллен. Этап 12
Далее нужно придать штоллену характерную форму свертка. Слегка сплющите его скалкой с одной стороны и заверните. Имейте в виду, что в процессе выпечки штоллен расплывается, поэтому лучше делать заготовку поуже. Можно использовать специальную форму для выпечки.
Творожный штоллен. Этап 13
- Сливочное масло
- 50 г
- Духовой шкаф
Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте на противне, застеленном бумагой для выпечки в течение 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Горячий штоллен обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Творожный штоллен. Этап 14
- Сахарная пудра
- 30 г
Густо посыпьте сахарной пудрой через сито. Так будет равномернее.
Творожный штоллен. Этап 15
Остывший штоллен заверните в бумагу или фольгу и уберите как минимум на ночь. После этого можете разрезать и наслаждаться!