На первый вгляд идея сварить варенье из кабачков кажется довольно странной, но хотя бы из любопытства стоит хотя бы раз приготовить такое варенье. И тому есть много причин. Во-первых, это практически ничего не стоит: кабачки в сезон практически бесплатны, да и у многих есть собственный урожай. Во-вторых, варенье из кабачков можно использовать в качестве загадки для знакомых — на вкус оно немного напоминает айву или грушу. В-третьих, это просто вкусно и необычно. Ну что, пробуем?
Вам понадобится
- Кабачки
- 1500 г
- Апельсины
- 1 шт
- Лайм
- 2 шт
- Желфикс
- 20 г
- Сахар (песок)
- 1000 г
Варенье из кабачков. Этап 1
- Кабачки
- 1500 г
Если вы хотите, чтобы кабачки угадывались в варенье как можно меньше, очистите их от кожицы, а у крупных кабачков удалите и семена. Обратите внимание, что вес кабачков указан уже в очищенном виде.
Нарежьте мякоть довольно мелкими кубиками (со стороной не более 1 см), переложите в подходящую широкую кастрюлю или таз.
Варенье из кабачков. Этап 2
- Сахар (песок)
- 700 г
Засыпьте все сахаром и оставьте.
Варенье из кабачков. Этап 3
- Апельсины
- 1 шт
- Лайм
- 2 шт
С цитрусовых аккуратно снимите цедру (только яркую цветную часть!). Если хотите, чтобы в варенье попадались тонкие полосочки ароматной цедры, снимайте её ножом, а если хотите, чтобы она практически растворилась в варенье — используйте мелкую терку.
Варенье из кабачков. Этап 4
Если цедру снимали ножом, нарежьте её тонкими полосками. Добавьте к кабачкам.
Варенье из кабачков. Этап 5
Из цитрусовых выжмите сок и влейте в кастрюлю. Можно использовать разные сочетания цитрусовых и это, конечно, сильно повлияет на результат, но лимон или лайм использовать желательно, потому что в самих кабачках кислоты нет, а без неё варенье будет пресным.
Варенье из кабачков. Этап 6
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, поварите 3-4 минуты при слабом кипении, затем дайте остыть. На первом этапе кабачки выделят много сока, так и надо. Остывающее варенье не накрывайте крышкой, а прикройте чистой тканью.
Варенье из кабачков. Этап 7
- Желфикс
- 20 г
- Сахар (песок)
- 300 г
Доведите варенье до кипения 3-4 раза, пока сироп немного загустеет и приобретет янтарный оттенок, а сами кабачки не станут полупрозрачными. Во время последней варки добавьте сахар, смешанный с пектином (это могут быть готовые смеси: желфикс 2:1, квиттин и т.п.). Количество указано примерное, потому что пектиносодержащие смеси все разные, читайте указания на упаковке.
Варенье из кабачков. Этап 8
Чистые банки простерилизуйте, высушите и разложите в них горячее варенье. Закройте стерилизованными крышками и остудите в перевернутом виде.
Варенье из кабачков. Этап 9
Готово! Можно заваривать чай и звать гостей :) И на зиму варенье из кабачков сохранится не хуже других.