Из слив можно сделать разные заготовки, но если вам попадутся синие плотные сливы, которые можно встретить в продаже до конца ноября, то вспомните, что из них получается отличное варенье! Сливы в густом сиропе остаются плотными и не разваливаются, зато приобретают глубокий винный оттенок и прозрачность. У такого варенья очень приятная текстура, вкус и аромат, который можно еще дополнить пряностями. Вообще сварить вкусное варенье из слив очень просто, нужно только выбрать подходящие сливы и потратить немного времени.
Вам понадобится
- Сливы синие
- 1200 г
- Лимон
- ½ шт
- Сахар (песок)
- 700 г
Варенье из слив. Этап 1
Для варенья нужны синие сливы из группы сортов, называемых «Венгерка». Это плотные продолговатые сливы сине-фиолетового цвета с желтой мякотью. У них, как правило, легко отделяется косточка, и они не расползаются при варке.
Варенье из слив. Этап 2
- Сливы синие
- 1200 г
Хорошо вымойте сливы, разрежьте каждую пополам, удаляя косточку. Вес в рецепте указан с косточкой, в очищенном виде нужно 1 кг слив. Сложите фрукты в подходящую кастрюлю. Можно варить и небольшими порциями, хотя они слишком быстро исчезают.
Варенье из слив. Этап 3
- Лимон
- ½ шт
Если сливы сладкие (а сливы такого сорта обычно почти без кислинки), выжмите к сливам сок лимона из расчета ½ лимона на 1 кг слив. Пропорция примерная, ориентируйтесь на свой вкус.
Варенье из слив. Этап 4
- Сахар (песок)
- 700 г
Засыпьте сливы сахаром и оставьте минимум на час.
Варенье из слив. Этап 5
Сливы дадут некоторое количество сока. Посмотрите, наклонив кастрюлю. Если сока мало, можно добавить немного воды для того, чтобы сахар скорее растворился. На килограмм слив достаточно 100-200 мл воды.
Варенье из слив. Этап 6
Доведите сливы до кипения, прокипятите минут 5 и уберите с огня. Прикройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Варенье из слив. Этап 7
Снова нагрейте варенье до кипения и варите еще 2-3 минуты. Повторяйте цикл нагрева-охлаждения 2-4 раза, пока сироп не загустеет до нужной консистенции.
Варенье из слив. Этап 8
Такой способ варки позволяет сливам хорошо пропитаться сиропом и получить нужную консистенцию и вкус.
Варенье из слив. Этап 9
Если вы рассчитываете сохранить варенье на зиму, то после последнего нагрева сразу же разложите варенье по стерилизованным сухим банкам, плотно закройте и оставьте остывать на крышках.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться