Слово «галета» происходит от французского «galette», и под этим названием понимается несколько разновидностей выпечки. Само слово в самом общем смысле означает «лепёшка» и это значение объединяет все разнообразные виды изделий, обозначаемых этим словом. Одной из разновидностей галет являются открытые пироги с начинкой. Начинка и тесто могут быть очень разными, а вот форма с небрежно загнутыми наверх краями теста позволит безошибочно узнать этот вид пирогов. Приготовить галету с черникой можно в любое время года, используя замороженные ягоды, но когда есть свежая черника — используйте её и результат вас наверняка порадует.
Вам понадобится
- Черника
- 350 г
- Яйцо куриное
- 1 шт
- Сливочное масло
- 100 г
- Мука пшеничная
- 150 г
- Крахмал кукурузный
- 30 г
- Кешью
- 50 г
- Соль
- ¼ ч.л.
- Розмарин сушеный
- ¼ ч.л.
- Сахар (песок)
- 110 г
- Духовой шкаф
Галета с черникой. Этап 1
- Черника
- 350 г
Свежие ягоды переберите. Ягоды из проверенных источников можно и не мыть, в других случаях сполосните холодной водой и дайте её как следует стечь.
Галета с черникой. Этап 2
- Кешью
- 50 г
Добавление орехов в тесто не только обогащает его вкус, но и улучшает текстуру. Если орехи необжаренные, подрумяньте их на сухой скововороде или в духовке.
Галета с черникой. Этап 3
Измельчите в блендере до консистенции крупного песка.
Галета с черникой. Этап 4
- Сливочное масло
- 100 г
Отмерьте нужное количество масла и нарежьте крупными кусками.
Галета с черникой. Этап 5
- Мука пшеничная
- 150 г
- Соль
- ¼ ч.л.
- Сахар (песок)
- 50 г
Соедините масло с мукой, измельчите в крошку с помощью блендера или просто ножом. Добавьте соль, сахар и измельчённые орехи, перемешайте, а затем подливайте понемногу очень холодную воду, пока тесто не начнёт слипаться, затем скатайте тесто в шар. У меня на это количество продуктов обычно уходит 80-100 мл воды.
Галета с черникой. Этап 6
Готовое тесто уберите в холодильник минимум на полчаса. Затем раскатайте его между двух слоёв вощёной бумаги для выпечки до толщины около 3-4 мм. Использование бумаги позволяет равномерно раскатать тесто и легко перенести его в любое место. Можно ещё раз убрать его в холод, если вы не готовите пирог немедленно.
Галета с черникой. Этап 7
- Крахмал кукурузный
- 30 г
- Сахар (песок)
- 50 г
Для начинки смешайте ягоды с сахаром и крахмалом (1-2 ст.л.). Встряхните, чтобы они хорошо перемешались и ягоды были покрыты крахмалом.
Галета с черникой. Этап 8
На раскатанное тесто в центр положите ягодную смесь.
Галета с черникой. Этап 9
- Яйцо куриное
- 1 шт
- Розмарин сушеный
- ¼ ч.л.
- Сахар (песок)
- 10 г
Загните края на начинку, формируя складки. Смажьте тесто слегка взбитым яйцом, посыпьте сахаром. Начинку можно дополнительно ароматизировать, например, розмарином или мелко натёртой лимонной (лаймовой) цедрой.
Галета с черникой. Этап 10
- Духовой шкаф
Пеките в разогретой до 190 градусов духовке около 30-40 минут.
Галета с черникой. Этап 11
Галета готова, когда края теста станут золотисто-коричневыми, а начинка забулькает.
Галета с черникой. Этап 12
Подавайте в холодном виде, можно дополнить взбитыми сливками, мороженым или просто свежей густой сметаной.
