Настоящие русские щи из квашеной капусты с грибами определенно стоят того, чтобы их приготовить. Не смотрите на длительное время приготовления, большую часть все делается само: медленно варится бульон, томится капуста, доходит суп. Пожалуй, самое сложное в процессе приготовления — нарезать лук, но вы наверняка справитесь. В результате же у вас будет большая кастрюля вкусного, питательного и полезнейшего супа. Холодное время года — идеальное время, чтобы готовить настоящие щи.
Вам понадобится
- Говядина на косточке
- 600 г
- Морковь
- 200 г
- Лук репчатый (100 г)
- 3 шт
- Сельдерей корневой
- 100 г
- Белые грибы сушеные
- 30 г
- Капуста квашеная
- 700 г
- Топленое сливочное масло
- 50 г
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 1
- Говядина на косточке
- 600 г
- Морковь
- 200 г
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Сельдерей корневой
- 100 г
Начнем с бульона. Для щей можно использовать разные бульоны, в этом рецепте используется белый говяжий. В большую кастрюлю положите кусок мяса с костью, залейте холодной водой (3л) и доведите до кипения. Тщательно снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, добавьте овощи и варите на самом маленьком огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и отставать от костей. Соль не добавляйте.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 2
- Капуста квашеная
- 700 г
Пока варится бульон, нужно протомить квашеную капусту. Это дает гораздо более насыщенный и приятный вкус. Капусту сложите в кастрюлю, подходящую для духовки. Можно использовать чугунок или другую толстостенную посуду.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 3
- Лук репчатый (100 г)
- 2 шт
Мелко нарежьте репчатый лук, добавьте его к капусте.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 4
Туда же долейте немного рассола от капусты (0,5-1 ст.), если рассола в капусте мало, можно использовать обычную воду.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 5
- Топленое сливочное масло
- 50 г
Поверх капусты положите масло. Лучше брать топленое, но и с обычным сливочным будет очень вкусно. Закройте кастрюлю плотной крышкой, томите капусту в духовке, разогретой до 120 градусов в течение 3 часов.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 6
- Белые грибы сушеные
- 30 г
Одновременно замочите в холодной воде сушеные грибы. Лучше брать белые, но подойдут и подосиновики, например, как на фото.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 7
За это время капуста немного потемнеет, станет более мягкой и полупрозрачной, жидкости в кастрюле не останется.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 8
Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте и верните в бульон.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 9
Добавьте в бульон томленую капусту.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 10
Размоченные грибы нарежьте, жидкость аккуратно добавьте в бульон. Следите, иногда в сушеных грибах бывает песок, поэтому лучше ее процедить.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 11
Нарезанные грибы тоже добавьте в щи.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 12
Варите щи на небольшом огне еще около часа. В конце попробуйте, если надо — досолите.
Щи из квашеной капусты с грибами. Этап 13
Подавайте щи горячими, с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сметана и хлеб тоже лишними не будут.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться