Щи, конечно, можно варить в любое время года, но для каждого сезона особенно хороша своя разновидность щей. Из свежей молодой капусты получаются очень вкусные щи, особенно если варить их на хорошем мясном бульоне и не пренебрегать некоторыми правилами. Попробуйте приготовить щи из свежей капусты по этому рецепту — результат наверняка вам понравится. Время приготовления указано с учётом варки бульона, но если бульон уже готов, то всё можно сделать очень быстро — буквально за 20 минут.
Вам понадобится
- Бульон говяжий
- 1500 мл
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Морковь
- 200 г
- Картофель
- 300 г
- Помидоры красные
- 250 г
- Капуста белокочанная
- 300 г
- Растительное масло
- 50 мл
- Чеснок дольки
- 1 шт
- Уксус бальзамический
- 20 мл
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
Щи из свежей капусты. Этап 1
- Бульон говяжий
- 1500 мл
Сварите бульон из говядины. Подробный рецепт говяжьего бульона есть здесь. Выньте мясо, удалите кости, срежьте лишний жир, а мясо нарежьте небольшими кусками и верните в процеженный бульон.
Щи из свежей капусты. Этап 2
- Лук репчатый (100 г)
- 1 шт
- Морковь
- 200 г
Лук и морковь очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Щи из свежей капусты. Этап 3
- Растительное масло
- 30 мл
В глубокой сковороде (отлично подходит вок) разогрейте масло и положите туда нарезанные овощи. Обжаривайте до до мягкости, помешивая.
Щи из свежей капусты. Этап 4
- Чеснок дольки
- 1 шт
Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и готовьте ещё минуту, затем переложите овощи в слабо кипящий бульон.
Щи из свежей капусты. Этап 5
- Картофель
- 300 г
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-2 см. Положите в суп.
Щи из свежей капусты. Этап 6
- Помидоры красные
- 250 г
- Растительное масло
- 20 мл
Хороший спелый помидор надрежьте крестообразно снизу и опустите на минуту в кипяток. После этого снимите шкурку и нарежьте его мелкими кубиками. Пассеровать помидоры можно в той же сковороде, где был лук и морковь, просто добавьте ещё немного масла.
Щи из свежей капусты. Этап 7
- Уксус бальзамический
- 20 мл
- Перец черный молотый
- ½ ч.л.
Чтобы вкус помидоров был более выраженным, добавьте 1-2 столовых ложки бальзамического уксуса и перец. Тушите до мягкости.
Щи из свежей капусты. Этап 8
- Капуста белокочанная
- 300 г
Тонко нашинкуйте капусту.
Щи из свежей капусты. Этап 9
Кладите капусту в суп, когда остальные овощи уже будут практически готовы.
Щи из свежей капусты. Этап 10
Следом положите в суп помидоры. Вообще, при наличии в супах картофеля или бобовых, кислые составляющие кладут в конце варки, чтобы кислота не препятствовала разбуханию крахмала и не мешала развариваться овощам.
Щи из свежей капусты. Этап 11
После того, как вы добавили капусту и помидоры, доведите суп до кипения и сразу выключайте. После этого накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы суп настоялся.
Щи из свежей капусты. Этап 12
Подавайте горячим, со сметаной и зеленью. Можно также предложить к щам чеснок и ржаной хлеб. Приятного аппетита!
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться