Рецепт от Сергея Кулешова.
Предлагаю вам очень простой в приготовлении и очень вкусный шоколадный десерт. Кекс необычен, тем что у него получается жидкая начинка. Французы знают толк в десертах, поэтому уверен — он вас не разочарует.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Сливочное масло
- 100 г
- Мука пшеничная
- 60 г
- Масло сливочное
- 10 г
- Сахар коричневый
- 50 г
- Соль
- ¼ ч.л.
- Сахарная пудра
- 20 г
- Шоколад горький 70-80% какао
- 200 г
- Яичный желток
- 3 шт
- Ручной миксер
- Духовой шкаф
Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан). Этап 1
- Сливочное масло
- 100 г
- Шоколад горький 70-80% какао
- 200 г
Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан). Этап 2
Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.
Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан). Этап 3
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Сахар коричневый
- 50 г
- Яичный желток
- 3 шт
- Ручной миксер
Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.
Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан). Этап 4
- Мука пшеничная
- 60 г
- Соль
- ¼ ч.л.
- Ручной миксер
Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан). Этап 5
- Масло сливочное
- 10 г
- Духовой шкаф
В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.
Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.
Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.
Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан). Этап 6
- Сахарная пудра
- 20 г
