Тирамису с клубникой — нежнейшая вариация известного итальянского десерта. Клубничный тирамису идеален летом, в сезон клубники, но для пропитки отлично подойдут замороженные ягоды. Поскольку тирамису это все-таки именно десерт, а вовсе не торт, то его консистенция намного нежнее и его довольно трудно резать. Поэтому для подачи лучше сразу готовить его в небольших порционных формочках. Печенье в этом случае можно разрезать пополам или сразу сделать совсем маленьким (если готовите его самостоятельно). В этом рецепте тирамису с клубникой я использовала термически обработанные белки и желтки, чтобы есть могли даже те, кто боится сырых яиц.
Вам понадобится
- Клубника замороженная
- 250 г
- Маскарпоне
- 250 г
- Клубника
- 100 г
- Сок апельсиновый
- 100 мл
- Сок лимонный
- 5 мл
- Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек))
- 60 мл
- Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)
- 200 г
- Сахар (песок)
- 90 г
- Яичный белок
- 2 шт
- Яичный желток
- 2 шт
Тирамису с клубникой. Этап 1
- Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)
- 200 г
Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.
Тирамису с клубникой. Этап 2
- Клубника замороженная
- 250 г
- Сок апельсиновый
- 100 мл
- Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек))
- 60 мл
Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.
Тирамису с клубникой. Этап 3
- Сок лимонный
- 5 мл
- Сахар (песок)
- 45 г
- Яичный белок
- 2 шт
В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.
Тирамису с клубникой. Этап 4
- Яичный желток
- 2 шт
- Сахар (песок)
- 45 г
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).
Тирамису с клубникой. Этап 5
- Маскарпоне
- 250 г
Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.
Тирамису с клубникой. Этап 6
В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.
Тирамису с клубникой. Этап 7
В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.
Тирамису с клубникой. Этап 8
- Клубника
- 100 г
На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.
Тирамису с клубникой. Этап 9
Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться