Если вы любите баклажаны — этот рецепт точно стоит добавить в свой арсенал. Идеальная заготовка для праздничного стола и просто для яркого вкусового акцента к обеду или ужину. Готовится элементарно, основную работу делают духовка, холодильник и время. А в результате получается чудесное блюдо: вкусное, полезное и легко адаптируемое под ваши собственные предпочтения.
Вам понадобится
- Баклажан
- 1500 г
- Оливковое масло extra virgin
- 120 мл
- Петрушка
- 50 г
- Чеснок дольки
- 5 шт
- Уксус рисовый
- 40 мл
- Соль морская
- 1 ч.л.
- Мед
- 5 г
- Паприка молотая
- 2 ч.л.
- Перец чили молотый
- 1 ч.л.
Баклажаны с чесноком. Этап 1
- Баклажан
- 1500 г
Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны разрежьте вдоль на 8 частей, а затем поперек пополам, чтобы получились дольки. Обычно на один противень нужно около 1,5 кг баклажанов.
Баклажаны с чесноком. Этап 2
- Оливковое масло extra virgin
- 20 мл
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите баклажаны кожицей вниз и слегка смажьте их оливковым маслом. Поставьте в духовку на 35-40 минут. Баклажаны должны стать мягкими и подпечься.
Баклажаны с чесноком. Этап 3
- Петрушка
- 50 г
- Чеснок дольки
- 5 шт
Пока баклажаны запекаются, приготовьте заправку. Мелко нарежьте зелень петрушки и чеснок.
Баклажаны с чесноком. Этап 4
- Оливковое масло extra virgin
- 100 мл
- Уксус рисовый
- 40 мл
- Соль морская
- 1 ч.л.
- Мед
- 5 г
- Паприка молотая
- 2 ч.л.
- Перец чили молотый
- 1 ч.л.
В большом контейнере с герметичной крышкой соедините оливковое масло, уксус, мелкую соль. Добавьте чайную ложку жидкого меда, паприку и немного перца чили. Количество уксуса зависит от его типа и концентрации. Обратите внимание, что обычного столового 9% потребуется 1 ст.ложка, а если взять рисовый (3%) или бальзамический, то можно смело добавлять 2-3 ложки. Все это можно делать и просто в миске, но в контейнере с крышкой легче перемешивать ингредиенты (просто закройте и потрясите).
Баклажаны с чесноком. Этап 5
Тщательно перемешайте ингредиенты, попробуйте, чтобы скорректировать баланс вкуса при необходимости.
Баклажаны с чесноком. Этап 6
Добавьте в заправку измельченную зелень и чеснок. Еще раз перемешайте.
Баклажаны с чесноком. Этап 7
Запеченные баклажаны достаньте из духовки и немного остудите.
Баклажаны с чесноком. Этап 8
Они будут мягкими, но не должны разваливаться.
Баклажаны с чесноком. Этап 9
Переложите баклажаны в контейнер с заправкой, закройте крышкой и осторожно встряхивайте, чтобы заправка полностью покрыла баклажаны со всех сторон.
Баклажаны с чесноком. Этап 10
Уберите контейнер в холодильник минимум на 30-40 минут, чтобы баклажаны успели хорошо пропитаться заправкой.
Баклажаны с чесноком. Этап 11
Все готово, можно пробовать!
Баклажаны с чесноком. Этап 12
Такие баклажаны отлично подходят для различных брускетт, компонента для салатов с участием помидоров, отлично сочетаются с фетой и рукколой. Хранятся в холодильнике неделю (потенциально), но обычно съедаются гораздо быстрее.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться