Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей кавказской кухни. Салат, в основе которого жареные баклажаны, идеален как сам по себе, так и в качестве гарнира к бифштексу или шашлыку. Готовится элементарно, основная сложность — выбрать вкусные помидоры. Если с настоящими спелыми помидорами не повезет, можно использовать черри. Они чаще бывают вкусными даже не в сезон.
Вам понадобится
- Баклажан
- 400 г
- Лук репчатый
- 1 шт
- Помидоры красные
- 300 г
- Оливковое масло extra virgin
- 20 мл
- Соль
- ½ ч.л.
- Петрушка
- 20 г
- Кинза
- 20 г
- Базилик свежий зеленый
- 20 г
- Уксус малиновый
- 15 мл
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Салат из баклажанов. Этап 1
- Баклажан
- 400 г
Баклажан нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Обычно современные баклажаны не горчат даже без дополнительных ухищрений, но в случае сомнений можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут или просто присыпать солью и оставить на некоторое время, а затем сполоснуть и обсушить перед жаркой. Замачивание также способствует меньшему впитыванию масла.
Салат из баклажанов. Этап 2
- Оливковое масло extra virgin
- 10 мл
Сковороду нагрейте на среднем огне, смажьте маслом с помощью кисточки. Много масла лучше не использовать, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Посолите, если не солили на первом этапе.
Салат из баклажанов. Этап 3
- Оливковое масло extra virgin
- 10 мл
- Соль
- ½ ч.л.
Чтобы потом не подливать масло, смажьте верхнюю часть баклажанов маслом с помощью кисточки. Посолите.
Салат из баклажанов. Этап 4
Когда с одной стороны баклажаны поджарятся, переверните их и жарьте еще 2-3 минуты.
Салат из баклажанов. Этап 5
Готовые баклажаны сложите в миску.
Салат из баклажанов. Этап 6
- Лук репчатый
- 1 шт
Репчатый лук нарежьте тонкими перьями и слегка обжарьте, помешивая.
Салат из баклажанов. Этап 7
- Помидоры красные
- 300 г
Помидоры нарежьте не слишком мелко. Черри можно резать пополам, а большие помидоры так, чтобы куски были чуть меньше баклажанов.
Салат из баклажанов. Этап 8
- Петрушка
- 20 г
- Кинза
- 20 г
- Базилик свежий зеленый
- 20 г
Листья зелени мелко нарежьте. В этот салат лучше всего класть разнообразную ароматную зелень: например, петрушку, кинзу и базилик.
Салат из баклажанов. Этап 9
- Уксус малиновый
- 15 мл
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Смешайте овощи в миске, приправьте по вкусу. Можно использовать домашний фруктовый уксус или лимонный сок. Проверьте на соль, поперчите. Масла достаточно в обжаренных овощах, поэтому его можно не добавлять.