Паста с баклажанами, томатами и сладким перцем — яркая вариация на тему классической итальянской Pasta alla Norma. Сочетание этих овощей вполне привычное и проверенное, поэтому вкус получается очень гармоничным. Мягкие обжаренные баклажаны и сладкий перец дополняет насыщенный томатный соус, каперсы добавляют пикантную солоноватую ноту, а пармезан делает вкус более выразительным. Свежие базилик и петрушка придают блюду аромат и свежесть.
Прекрасный рецепт для лёгкого осеннего обеда или ужина. Кстати, пасту и соус можно подготовить заранее, а перед подачей прогреть и объединить, посыпав пармезаном.
Вам понадобится
- Баклажан
- 200 г
- Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче)
- 400 г
- Лук репчатый
- 1 шт
- Перец болгарский
- 100 г
- Томатное пюре
- 400 г
- Пармезан
- 40 г
- Оливковое масло
- 40 мл
- Каперсы
- 20 г
- Соль морская
- 1.5 ч.л.
- Сахар (песок)
- 5 г
Паста с баклажанами. Этап 1
- Баклажан
- 200 г
- Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче)
- 400 г
- Соль морская
- 1 ч.л.
Сразу поставьте воду для варки пасты на огонь, добавьте соль. Когда вода закипит, засыпьте в нее пасту и варите по времени, указанному на упаковке. Воду после варки сохраните (примерно стакан), она хорошо подходит для разбавления соуса, если он слишком загустеет.
Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
Паста с баклажанами. Этап 2
- Лук репчатый
- 1 шт
Мелко нарежьте лук.
Паста с баклажанами. Этап 3
- Оливковое масло
- 30 мл
Обжарьте лук до прозрачности в небольшом количестве масла, добавьте баклажаны и жарьте на среднем огне минут 5-7, периодически помешивая.
Паста с баклажанами. Этап 4
- Перец болгарский
- 100 г
Сладкий перец нарежьте кубиками и добавьте к баклажанам.
Паста с баклажанами. Этап 5
- Соль морская
- ½ ч.л.
Добавьте немного воды, посолите и продолжайте тушить овощи.
Паста с баклажанами. Этап 6
- Томатное пюре
- 400 г
Через пару минут добавьте томатное пюре (пассату), либо свежие очищенные помидоры кубиками. Есть еще неплохой вариант, особенно для зимы — взять хорошую томатную пасту, разбавить ее водой от варки макарон и использовать для соуса.
Паста с баклажанами. Этап 7
- Оливковое масло
- 10 мл
Кстати, когда паста сварится, слейте воду, добавьте немного масла и перемешайте, чтобы она не слиплась в ожидании подачи.
Паста с баклажанами. Этап 8
Когда овощи станут совсем мягкими, добавьте нарезанную зелень петрушки и базилика, измельченный чеснок и перемешайте.
Паста с баклажанами. Этап 9
- Каперсы
- 20 г
- Сахар (песок)
- 5 г
Перемешайте и попробуйте. Вкус должен быть сбалансированным и ярким. Если томаты недостаточно сладкие, добавьте чайную ложку сахара, это лучше раскроет вкус соуса.
Каперсы можно добавить сразу или уже при подаче.
Паста с баклажанами. Этап 10
- Пармезан
- 40 г
В глубокие тарелки положите пасту, полейте соусом так, чтобы захватить и овощи, и жидкую часть, сверху посыпьте мелко тертым пармезаном.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться