Вариантов приготовления открытых пирогов, именуемых галетами (от французского слова galette – лепешка), существует множество. Они могут быть с разной начинкой, тесто тоже не всегда одинаковое, но общее во всех галетах – характерная внешность: круглая, слегка неидеальная форма, открытая начинка, загнутые на начинку края теста. Все это лишь подчеркивает уютную домашнюю природу галеты. Эта вариация своим сочетанием овощей напоминает рататуй и одновременно подталкивает к дальнейшему развитию темы. Используйте любые сезонные овощи, травы и специи, чтобы создать свою идеальную галету.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 1 шт
- Баклажан
- 300 г
- Кабачки
- 200 г
- Брынза
- 150 г
- Оливковое масло
- 70 мл
- Мука пшеничная
- 270 г
- Помидоры розовые
- 200 г
- Соль
- 0.75 ч.л.
- Базилик сушеный
- ½ ч.л.
- Орегано сушеный
- ½ ч.л.
Галета с баклажанами. Этап 1
- Яйцо куриное
- 1 шт
- Оливковое масло
- 60 мл
- Мука пшеничная
- 270 г
- Соль
- ½ ч.л.
Смешайте яйцо, масло и 60 мл тёплой воды. В отдельную миску просейте муку и добавьте соль. Теперь вылейте жидкую смесь в муку и быстро замесите тесто, чтобы получился мягкий однородный шар. Накройте его плёнкой и оставьте отдыхать на полчаса.
Галета с баклажанами. Этап 2
- Баклажан
- 300 г
- Соль
- ¼ ч.л.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 0,5-1 см, посолите и слегка поджарьте с минимумом масла или вовсе без него. Отложите в сторону. Отдохнувшее тесто выложите на бумагу для выпечки.
Галета с баклажанами. Этап 3
Раскатайте тесто довольно тонким слоем (около 0,5 см). Удобнее всего раскатывать его между двумя слоями бумаги для выпечки. Так скалка не будет прилипать, а тесто не порвется.
Галета с баклажанами. Этап 4
- Кабачки
- 200 г
- Помидоры розовые
- 200 г
Нарежьте овощи кружками так же, как баклажаны. В центре раскатанного теста уложите овощи внахлест, по спирали, чтобы они чередовались друг с другом. Посолите, поперчите по вкусу. Учтите, что сыр тоже может быть солёным. Края оставьте свободными.
Галета с баклажанами. Этап 5
- Брынза
- 150 г
На овощи положите сыр. Загните края теста на начинку, формируя складки. Можно загибать вместе с листом бумаги, чтобы получилось аккуратнее.
Галета с баклажанами. Этап 6
- Оливковое масло
- 10 мл
- Базилик сушеный
- ½ ч.л.
- Орегано сушеный
- ½ ч.л.
Сбрызните галету оливковым маслом, посыпьте сухими или свежими травами.
Галета с баклажанами. Этап 7
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 25-30 минут. Критерий готовности — золотисто-коричневое тесто и подрумяненный сыр.
Галета с баклажанами. Этап 8
Перед нарезкой немного остудите, так будет вкуснее.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться