Эффектный чизкейк, необычного цвета и украшенный свежими ягодами, воспринимается как настоящий торт, но готовится несравнимо легче. Приготовить этот чизкейк может даже начинающий кулинар, а чернику запросто можно использовать замороженную.
Вам понадобится
- Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
- 800 г
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Черника
- 250 г
- Сливки 20-22%
- 100 мл
- Малина
- 50 г
- Печенье из цельнозерновой муки (graham crackers)
- 200 г
- Сливочное масло
- 60 г
- Сок лимонный
- 15 мл
- Ванильный экстракт
- 1 ч.л.
- Желатин быстрорастворимый
- 3 г
- Сахар (песок)
- 200 г
- Духовка
Черничный чизкейк. Этап 1
- Печенье из цельнозерновой муки (graham crackers)
- 200 г
- Сливочное масло
- 60 г
Для песочной основы традиционно используется печенье из цельнозерновой муки graham crackers. В России оно встречается нечасто, поэтому можно приготовить его самим или заменить на другое похожее печенье. Печенье измельчите в блендере до состояния влажной крошки, добавив растопленное сливочное масло. Полученную крошку равномерно распределите по дну разъемной формы для выпечки и хорошо утрамбуйте с помощью стакана с плоским дном или подходящей лопаткой.
Черничный чизкейк. Этап 2
- Духовка
Форму с получившейся основой поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. За это время основа соединится в более плотный единый корж.
Черничный чизкейк. Этап 3
- Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
- 800 г
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Сок лимонный
- 15 мл
- Ванильный экстракт
- 1 ч.л.
- Сахар (песок)
- 150 г
Для основной части разомните сливочный сыр в миске, добавьте сахар, лимонный сок, экстракт ванили или другой ароматизатор (например, измельченную цедру цитрусовых). По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности. Получившуюся сырную смесь разделите пополам.
Черничный чизкейк. Этап 4
- Черника
- 100 г
- Сливки 20-22%
- 100 мл
- Сахар (песок)
- 30 г
Чернику соедините с сахаром и сделайте пюре с помощью блендера. Если используете замороженные ягоды — разморозьте их предварительно. В одну половину добавьте сливки, в другую — черничное пюре.
Черничный чизкейк. Этап 5
Форму с запеченной и остывшей основой плотно оберните фольгой снизу так, чтобы не оставалось щелей, в которые может проникнуть вода. Вылейте светлую смесь, разровняйте ее лопаткой.
Черничный чизкейк. Этап 6
Сверху осторожно выложите черничную часть смеси, также разровняйте.
Черничный чизкейк. Этап 7
- Духовка
Форму с чизкейком поставьте внутрь большей формы, наполненной водой. Обратите внимание, что уровень воды должен доходить до уровня теста во внутренней форме, но ни в коем случае не затекать внутрь фольги. Поставьте всю конструкцию в духовку, разогретую до 170 градусов, на 1 час. За это время чизкейк должен схватиться, но немного подрагивать в середине, если его слегка встряхнуть. Это и есть стадия готовности.
Черничный чизкейк. Этап 8
- Черника
- 100 г
- Желатин быстрорастворимый
- 3 г
- Сахар (песок)
- 20 г
Готовый чизкейк остудите до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник минимум на два часа, чтобы он приобрел более плотную консистенцию. Пока он охлаждается, можно сделать верхний ягодный слой, например, из черники. Для этого её нужно смешать с сахаром, превратить в пюре, добавить предварительно в 1-2 ст.л. воды замоченный желатин и все вместе довести до кипения, но не кипятить. Затем процедить, охладить и полить смесью верх чизкейка.
Черничный чизкейк. Этап 9
- Малина
- 50 г
- Черника
- 50 г
Охлажденный чизкейк украсьте ягодами и сразу же подавайте.
Черничный чизкейк. Этап 10
Приятного чаепития!
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться