Идеальный десерт для сезона клубники: яркий, ароматный, не приторный, очень летний. Готовить его имеет смысл в мае-июне, с ароматными свежими ягодами. Лучше всего делать его вечером, чтобы за ночь он успел охладиться, а украшать ближе к времени подачи.
Вам понадобится
- Клубника
- 1150 г
- Сметана 20%
- 100 мл
- Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
- 500 г
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Песочное печенье (юбилейное)
- 200 г
- Сливочное масло
- 60 г
- Крахмал кукурузный
- 10 г
- Сахарная пудра
- 10 г
- Сахар (песок)
- 100 г
- Стационарный блендер
- Духовка
- Ручной миксер
- Сито
Клубничный чизкейк. Этап 1
- Песочное печенье (юбилейное)
- 200 г
- Сливочное масло
- 60 г
- Стационарный блендер
Песочное печенье типа «Юбилейного» измельчите в крошку с помощью блендера, соедините с растопленным маслом и выложите на дно разъемной формы, в которой будете готовить чизкейк. Разровняйте и уплотните слой крошки, чтобы получился единый корж.
Клубничный чизкейк. Этап 2
- Духовка
В разогретой до 180 градусов духовке запекайте корж в течение 8-10 минут. За это время он подсохнет и станет чуть темнее.
Клубничный чизкейк. Этап 3
- Клубника
- 250 г
- Сметана 20%
- 100 мл
- Сахар (песок)
- 100 г
- Стационарный блендер
Клубнику измельчите с сахаром в блендере, добавьте сметану и смешайте до однородности. Для этого этапа можно взять и замороженную клубнику.
Клубничный чизкейк. Этап 4
- Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
- 500 г
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Ручной миксер
Крем-чиз выложите в миску, разомните и добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая. Сырная смесь будет становиться все мягче с каждым яйцом и перемешивать ее будет легче. Можно использовать миксер с насадкой для теста, но не взбивать, т.к. лишний воздух здесь не нужен.
Клубничный чизкейк. Этап 5
В сырную смесь влейте клубничную.
Клубничный чизкейк. Этап 6
- Крахмал кукурузный
- 10 г
Добавьте столовую ложку крахмала и хорошо размешайте.
Клубничный чизкейк. Этап 7
- Сито
Процедите смесь через сито, чтобы удалить клубничные семена.
Клубничный чизкейк. Этап 8
Вылейте смесь на песочную основу. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, а затем сразу же уменьшите нагрев до 110 градусов.
Клубничный чизкейк. Этап 9
Выпекайте чизкейк 1,5 часа. Готовый чизкейк уплотнится по краям, а в центре останется как будто слегка недопеченным, подрагивающим, если встряхнуть форму. Проведите тонким ножом вдоль стенок, чтобы при охлаждении, когда чизкейк немного сожмется, не образовались трещины.
Клубничный чизкейк. Этап 10
Охладите чизкейк до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов. При охлаждении он уплотнится и приобретет нужную текстуру, при этом останется нежным и вкусным. После этого можно его украшать.
Клубничный чизкейк. Этап 11
- Клубника
- 900 г
Вымытую и тщательно обсушенную клубнику выложите по всей поверхности чизкейка.
Клубничный чизкейк. Этап 12
- Сахарная пудра
- 10 г
Присыпьте сверху сахарной пудрой. Это нужно не только для украшения, но и поможет объединить вкусы клубники и более сладкого нижнего слоя.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться