Graham crackers – особый тип печенья, который готовится из цельнозерновой особой муки, которая тоже называется graham flour, по имени Сильвестра Грэма, идеолога особой вегетарианской диеты с использованием минимально обработанных продуктов.
Крекеры по этому рецепту вполне соответствуют всем принципам Грэма: цельнозерновая мука, меласса, отсутствие яиц. Мука, печенье и хлеб имени Грэма были изобретены его последователями и в настоящее время широко продаются в США. Именно это печенье являются самой распространённой основой для чизкейков, потому что основа получается хрустящей и вкусной.
Сами по себе крекеры тоже вкусные, хрустящие, с лёгким привкусом копчёного чернослива, который им придаёт меласса.
Вам понадобится
- Молоко
- 50 мл
- Мука пшеничная
- 50 г
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 240 г
- Масло сливочное
- 100 г
- Разрыхлитель теста
- 10 г
- Корица молотая
- ½ ч.л.
- Соль
- ¼ ч.л.
- Ванильный экстракт
- ½ ч.л.
- Тёмная патока (меласса)
- 60 г
- Сахар (песок)
- 90 г
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 1
- Мука пшеничная
- 50 г
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 240 г
- Разрыхлитель теста
- 10 г
- Сахар (песок)
- 90 г
В миску просейте оба вида муки, добавьте разрыхлитель и сахар.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 2
- Масло сливочное
- 100 г
Сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к мучной смеси и измельчите в блендере или ножом.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 3
- Корица молотая
- ½ ч.л.
- Соль
- ¼ ч.л.
- Ванильный экстракт
- ½ ч.л.
В результате смесь муки и масла должна напоминать мелкие крошки. Добавьте корицу, ванильный экстракт и соль.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 4
- Тёмная патока (меласса)
- 60 г
Добавьте мелассу. Она придаст цвет, аромат, структуру и особый вкус крекерам. Меласса может быть разной, не обязательно использовать самую тёмную, как на фото.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 5
- Молоко
- 50 мл
Влейте молоко.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 6
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Вначале будет казаться, что как будто не хватает жидкости, но постепенно жидкие компоненты свяжут муку и тесто соединится в комок, хотя и останется крутым.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 7
Получившееся тесто накройте пленкой и уберите в прохладное место на полчаса или больше.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 8
Отлежавшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, подпылив рабочую поверхность мукой. Нарежьте тесто на прямоугольники.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 9
Разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 10
Наколите печенье вилкой и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут, пока оно не подсохнет сверху.
Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры). Этап 11
Готовое печенье будет хрустящим и вкусным, если достаточно тонко его раскатать и хорошо пропечь. Более толсто раскатанные куски могут остаться чуть мягкими внутри.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться