Заливные пироги на основе из тонкого вкусного теста хороши тем, что вариантов начинки огромное количество. Можно комбинировать любимые продукты, использовать остатки, подбирать наиболее удачные сочетания в зависимости от сезона и ситуации. Тесто можно готовить заранее, а в нужный момент выложить начинку, залить её яичной смесью и запечь. В результате — блюдо, которое можно и гостям подать, и с собой взять, и просто употребить с удовольствием в любое время дня.
Вам понадобится
- Бекон (сырокопченый)
- 150 г
- Капуста белокочанная
- 350 г
- Молоко
- 100 мл
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Сливки 20-22%
- 250 мл
- Сыр полутвердый
- 100 г
- Мука пшеничная
- 200 г
- Оливковое масло
- 40 мл
- Разрыхлитель теста
- 5 г
- Соль
- ½ ч.л.
Киш с капустой. Этап 1
- Бекон (сырокопченый)
- 150 г
Если начинка предполагает предварительную термообработку, лучше начать именно с этого этапа. Бекон нарежьте ломтиками и поджарьте на небольшом огне, чтобы вытопить лишний жир.
Киш с капустой. Этап 2
- Капуста белокочанная
- 350 г
Капусту тонко нашинкуйте и слегка обжарьте на вытопленном из бекона жире. Можно чуть плеснуть воды и недолго потушить капусту. Проверьте начинку на соль, потому что бекон может оказаться достаточно соленым и дополнительное досаливание не понадобится. Соедините капусту с беконом и оставьте остужаться.
Киш с капустой. Этап 3
- Молоко
- 100 мл
- Мука пшеничная
- 200 г
- Оливковое масло
- 40 мл
- Разрыхлитель теста
- 5 г
- Соль
- ¼ ч.л.
Для теста соедините в миске муку с разрыхлителем и солью. Отдельно смешайте молоко и масло, затем влейте в муку.
Киш с капустой. Этап 4
Смешайте ингредиенты и быстро замесите тесто. Соберите его в шар.
Киш с капустой. Этап 5
Раскатайте получившееся тесто до толщины около 0,5 см между двух листов пекарской бумаги и уберите в холод на полчаса.
Киш с капустой. Этап 6
Охлажденное тесто освободите от одного листа бумаги, выложите в форму для выпечки, чтобы оно равномерно покрывало дно и бортики.
Киш с капустой. Этап 7
На тесто положите остывшую начинку.
Киш с капустой. Этап 8
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Сливки 20-22%
- 250 мл
- Соль
- ¼ ч.л.
Сделайте заливку. Для этого тщательно смешайте до однородности сливки и яйца, немного посолите.
Киш с капустой. Этап 9
Вылейте заливку поверх начинки.
Киш с капустой. Этап 10
- Сыр полутвердый
- 100 г
Поставьте готовый киш в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Примерно в середине приготовления посыпьте киш натертым сыром (по желанию) и оставьте допекаться до готовности.
Киш с капустой. Этап 11
Готовый киш остудите перед нарезкой. Разъемные формы удобны тем, что можно просто снять бортик.
Киш с капустой. Этап 12
Подавать киш с капустой можно тёплым (не горячим) или полностью остывшим. Приятного аппетита!
