Сырррр! Вот что главное в этом пироге. Основа из теста должна быть тонкой и слоистой, а доминирующей тут будет вкуснейшая сырная начинка. Прелесть этого киша ещё и в том, что сыры можно подбирать и комбинировать по своему вкусу, а чтобы компания получилась гармоничной, лучше дополнять выдержанные сыры с интенсивным вкусом мягкими, нейтральными по вкусу сырами.
Вам понадобится
- Грюйер (швейцарский сыр)
- 120 г
- Моцарелла
- 120 г
- Сыр «Эмменталь»
- 120 г
- Сулугуни
- 120 г
- Яйцо куриное
- 5 шт
- Сливки 10-11%
- 200 мл
- Сливочное масло
- 100 г
- Мука пшеничная
- 200 г
- Соль
- 0.75 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Киш с сыром. Этап 1
- Грюйер (швейцарский сыр)
- 120 г
- Моцарелла
- 120 г
- Сыр «Эмменталь»
- 120 г
- Сулугуни
- 120 г
Для начинки в данном случае я использовала грюйер, моцареллу (без рассола), эмменталь и несолёный сулугуни.
Киш с сыром. Этап 2
- Яйцо куриное
- 4 шт
- Сливки 10-11%
- 200 мл
- Соль
- ¼ ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Все виды сыра натрите на крупной тёрке. В отдельной мисочке яйца слегка взбейте вилкой, добавьте сливки, соль, перец. Количество соли регулируйте в зависимости от солёностии сыров. Смешайте яичную смесь с сырной.
Киш с сыром. Этап 3
- Яйцо куриное
- 1 шт
- Сливочное масло
- 100 г
- Мука пшеничная
- 200 г
- Соль
- ½ ч.л.
Для теста очень холодное сливочное масло порубите в крошку вместе с мукой (удобно делать это в блендере). Добавьте яйцо и 1-2 ст.ложки ледяной воды, посолите.
Киш с сыром. Этап 4
Быстро замешайте тесто (не давая растаять маслу).
Киш с сыром. Этап 5
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, выложите им форму, подровняйте края и наколите вилкой. Уберите на 20 минут в морозилку.
Киш с сыром. Этап 6
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму с тестом поставьте в горячую духовку на 10-15 минут, чтобы тесто "подсохло". Чтобы тесто не вздувалось, можно застелить его бумагой для выпечки и насыпать бобовые или другой груз. На подготовленную основу выложите сырную начинку и уберите киш в духовку ещё на 30-40 минут.
Киш с сыром. Этап 7
Готовый киш должен подрумяниться сверху и приятно пахнуть.
Киш с сыром. Этап 8
Чтобы киш легче резался, дайте ему немного остыть, затем нарезайте. Можно есть его тёплым или остывшим.
