Вкусные оладьи, которые даже не нуждаются в особенном дополнении и чем-то напоминают пирожки с зеленым луком и яйцом, только готовятся быстрее и проще. С пропорциями можно экспериментировать, но вкуснее, когда начинки много, а теста поменьше, хотя оно и само по себе вкусное – снова тот же принцип, как в пирожках.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 7 шт
- Кефир
- 200 мл
- Мука пшеничная
- 200 г
- Растительное масло
- 60 мл
- Соль
- ½ ч.л.
- Сода пищевая
- 2 г
- Зеленый лук
- 100 г
Оладьи с луком и яйцом. Этап 1
- Яйцо куриное
- 5 шт
Сначала надо подготовить начинку: сварить яйца, а зеленый лук вымыть и обсушить. Яйца лучше всего варить не слишком долго, чтобы они желток не стал слишком сухим и сохранил яркий цвет. Мне больше всего нравится способ, когда вода, где варятся яйца, доводится до кипения, 1 минуту кипит, а огонь выключается и яйца доходят в горячей воде еще минут 10.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 2
- Кефир
- 200 мл
- Яйцо куриное
- 2 шт
В миску налейте кефир или ряженку, добавьте сырые яйца.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 3
- Мука пшеничная
- 200 г
- Соль
- ½ ч.л.
- Сода пищевая
- 2 г
Добавьте муку, соль, соду и перемешайте.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 4
Мешайте тщательно, тесто должно быть довольно густым и без комков.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 5
Вареные яйца мелко нарежьте.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 6
- Зеленый лук
- 100 г
Зеленый лук тоже.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 7
Вмешайте начинку в тесто.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 8
- Растительное масло
- 60 мл
На разогретую сковороду налейте немного масла, распределите. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, чтобы получались оладьи нужного размера.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 9
Жарить оладьи лучше на умеренном огне. Если огонь будет слишком большим, они начнут гореть, а если слишком маленьким – сохнуть, а не жариться. Можно накрывать сковороду крышкой, чтобы тесто лучше пропекалось внутри.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 10
Если все сделать правильно, готовые оладьи получаются пышными, мягкими и красивыми на разломе.
Оладьи с луком и яйцом. Этап 11
Можно подать к оладьям сметану (разумеется) или, например, фету, как на фотографии.