Из филе замороженной белой рыбы получаются очень вкусные и симпатичные оладьи (или котлеты, кому как нравится). Прелесть этого блюда не только в том, что сюда отлично подходит замороженное филе, но и в том, что для его приготовления не нужна ни мясорубка, ни процессор, а в готовых оладьях прекрасно сохраняется текстура рыбы. Именно поэтому для меня это скорее оладьи, чем котлеты. Идею я увидела у Елены Айзикович (ссылку дам в комментариях), за что ей очень благодарна.
Вам понадобится
- Филе белой рыбы
- 900 г
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Мука пшеничная
- 25 г
- Растительное масло
- 50 мл
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
- Лук сушеный
- 1 ч.л.
- Паприка копченая
- 1 ч.л.
- Укроп
- 50 г
- Петрушка
- 50 г
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 1
- Яйцо куриное
- 2 шт
- Мука пшеничная
- 25 г
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
В просторной миске соедините ингредиенты для кляра: яйца, столовую ложку воды, соль, муку и перец.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 2
- Лук сушеный
- 1 ч.л.
- Паприка копченая
- 1 ч.л.
Хорошо размешайте венчиком до однородности. По желанию в кляр можно добавить сушеный лук, чеснок, копченую паприку или ароматные травы. Главное соблюдать баланс, чтобы не перебить окончательно вкус рыбы.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 3
- Филе белой рыбы
- 900 г
Замороженную рыбу слегка разморозьте (только чтобы можно было ее нарезать), не до конца.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 4
- Укроп
- 50 г
- Петрушка
- 50 г
Мелко нарежьте зелень (ее должно быть много!). Добавьте в миску к кляру нарезанную рыбу и измельченную зелень.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 5
- Растительное масло
- 50 мл
Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки рыбы были равномерно покрыты тестом. Будет казаться, что теста как будто маловато, но так и должно быть.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 6
Обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 7
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Рыбные оладьи с зеленью. Этап 8
Подавать рыбные оладьи можно с разными соусами, которые сочетаются с рыбой. Отлично подходит ореховый (как на фото), тахини или айоли.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться