Когда-то мне подарили книгу, которая позиционировалась как сборник рецептов со всего света, и в ней рецепты (простые, без картинок, только с текстом) были приведены по блокам из национальных кухонь. Я с воодушевлением готовила разные блюда по книге, и, хотя позже выяснилось, что зачастую в них содержатся ошибки (где-то неточный перевод, где-то технологические упущения), из неё я почерпнула и много стоящего и вкусного.
«Тыквенный гарнир по-гречески» — одно из таких блюд. Уж не знаю, насколько он «по-гречески», но получается вкусно, необычно, недорого и отлично вписывается в концепцию здорового питания. Да и вообще, разнообразие гарниров существенно обогащает наш привычный рацион, и тыква в этом здорово помогает, особенно в осенне-зимний период.
Вам понадобится
- Тыква мускатная (Butternut)
- 900 г
- Лук репчатый
- 1 шт
- Томатное пюре
- 500 г
- Оливковое масло
- 30 мл
- Соль морская
- ½ ч.л.
- Орегано сушеный
- 1 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 1
- Тыква мускатная (Butternut)
- 900 г
Для этого рецепта лучше всего подходит сладкая грушевидная тыква, (butternut squash) в которой много плотной мякоти. Очистите её от кожуры и семян и нарежьте кубиками 1,5-2 см. Кстати, вес указан для уже очищенной тыквы.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 2
- Лук репчатый
- 1 шт
Крупную луковицу нарежьте помельче.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 3
- Оливковое масло
- 30 мл
В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте до прозрачности лук, затем отложите его в сторону.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 4
В той же сковороде на большом огне, помешивая, обжарьте кубики тыквы. Пусть она слегка карамелизуется.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 5
Верните в сковороду лук, перемешайте, убавьте огонь.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 6
- Томатное пюре
- 500 г
Теперь самое время добавить помидоры. В зависимости от сезона это могут быть и свежие помидоры без шкурки, и консервированная мякоть в виде пюре или небольших кусочков. Свежие помидоры поздней осенью и зимой слишком безвкусные, в летом тыква еще не успевает созреть, поэтому обычно здесь консервированные томаты.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 7
Если тыква плотная и пюре густое, добавьте в сковороду овощного бульона или просто воды.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 8
- Соль морская
- ½ ч.л.
- Орегано сушеный
- 1 ч.л.
- Базилик сушеный
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- ¼ ч.л.
Посолите, поперчите, добавьте сушеную зелень и тушите без крышки 15-20 минут. Для красоты и текстуры ближе к концу приготовления можно добавить половинки помидоров черри. Этого не было в исходном рецепте, но блюдо от этого очень выигрывает, особенно, если помидоры сами по себе вкусные.
Тыквенный гарнир по-гречески. Этап 9
Подавать можно и в горячем и в холодном виде. В холодном этот гарнир напоминает вкусные тушеные кабачки :)
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться