Когда известный человек, даже не кулинар по основному роду занятий, делится каким-то рецептом и рекомендует его как "совершенный", трудно удержаться и не попробовать. Этим рецептом тонких блинчиков на молоке поделилась Татьяна Толстая, причем неоднократно. Масленица – идеальный момент, чтобы броситься готовить блинчики, особенно по новому и интересному рецепту. За пару дней я приготовила их уже раз пять, потому что они делаются мгновенно, получаются тонкими, ажурными и такими вкусными, что съедаются совершенно незаметно и тоже молниеносно. Кое-что в рецепте я все же изменила, об этих изменениях отдельно скажу в тексте.
Вам понадобится
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Молоко
- 300 мл
- Мука пшеничная
- 220 г
- Растительное масло
- 30 мл
- Соль
- ½ ч.л.
- Ручной миксер
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 1
- Яйцо куриное
- 3 шт
- Соль
- ½ ч.л.
- Ручной миксер
В большой миске взбейте яйца с солью. В исходном рецепте указывается 2 яйца, а все жидкости меряются стаканами. Я меряла кружками по 300 мл, т.е. это в 1,5 раза больше, чем обычный граненый стакан, в котором 200 мл. Соответственно, количество яиц я тоже увеличила и взяла 3 яйца, тем более, что они были не самые крупные. В рецепте Т.Толстой предлагается взять 1ч.л. соли с горкой, но для меня это явно много, достаточно половины.
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 2
- Ручной миксер
Не переставая взбивать, влейте в яйца 300 мл кипятка (вода должна быть действительно кипящей, чтобы заварить яйца). Продолжайте взбивать, масса очень сильно увеличится в объеме и посветлеет.
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 3
- Молоко
- 300 мл
- Мука пшеничная
- 220 г
- Ручной миксер
Дальше, также не прекращая взбивать, добавьте чашку муки и чашку молока. У Толстой сначала добавляется мука, затем молоко, но я бы советовала сделать наоборот. Мука в меньшем количестве жидкости легче расходится без комков и тесто не так брызгает. Но результат в итоге одинаковый.
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 4
- Растительное масло
- 30 мл
В конце добавьте в тесто масло и размешайте. Сахар в этом рецепте не добавляется.
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 5
Хорошо разогрейте сковороду. Сковороду можно смазывать маслом с помощью кисточки, но не обязательно, потому что масло есть в тесте. Окончательное решение зависит от качества сковороды и ваших предпочтений. На смазанной сковороде блины получаются более ажурными, а без масла – гладкими и чуть плотнее. Я смазываю сковороду под первый блин, а дальше по ситуации.
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 6
Без сахара блинчики получаются универсальными, их можно есть и с сладкими и с солеными начинками, к тому же когда в тесте нет сахара, они очень хорошо жарятся и совсем не пригорают, получаются светло-золотистыми. Если все-таки добавить сахар, тоже ничего плохого не случится, я пробовала :)
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 7
Из этого количества теста у меня получается 16-17 очень тонких блинчиков диаметром 19 см.
Блинчики от Татьяны Толстой. Этап 8
Все, осталось подобрать начинки к блинчикам и приготовить чай-кофе.
Отзывы
Для того, чтобы написать отзыв, необходимо зарегистрироваться.
Войти или Зарегистрироваться